花壳怎么炒好吃

花壳也就是花蛤,是一种比较受欢迎的海鲜类食品,因为花壳的营养价值比较高,里面含有一些胶原蛋白,吃起来味道非常的不错,也有很好的美容养颜的作用,花壳的吃法也比较多,最为常见的吃法就是炒,炒出来的花壳都会外脆里嫩,味道也非常的好,下面我们就来了解一下花壳怎么炒好吃。

花壳怎么炒好吃

食材:花壳海鲜贝类、香葱、姜、大蒜、辣椒、料酒、花生油、盐、生抽、老抽、耗油、香油。

1.花壳洗净、香葱洗净切末、辣椒去籽切丁、姜切片、大蒜切末、大蒜切片。

2.锅中倒入油,油温5成热时倒入花壳、姜片、大蒜末和辣椒丁,快速翻炒至壳稍微变黄。

3.倒入料酒和老抽,翻炒均匀,再倒入半碗水,盖锅盖焖煮5分钟。

4.倒入香油、盐、生抽和辣椒丁,翻炒均匀,再倒入蚝油、香油、蒜末、鸡精翻炒均匀即可。

5.花壳洗净、香葱洗净切段、辣椒切小丁、大蒜切末、姜切末。

6.锅中倒入油,油温5成热时倒入花壳、姜片和大蒜末,再倒入料酒和老抽翻炒1分钟。

7.放入香油、盐、白糖翻炒均匀,再倒入蚝油、味精、盐,翻炒均匀,关火,起锅,撒上葱花即可。

烹饪技巧

1、花壳一定要炒至裂开,再放菜叶,那样菜叶不容易炒熟,也不会影响口感。

2、给花椒撒上葱花,更香。

3、蚝油本身就很咸,所以不需要放盐,但炒至半熟就可以了,这道菜不用再放味精了。

4、花壳在没开口时可以炒软了吃。

5、我们家蚝油主要是放老抽上色,因此用的蚝油,老抽已经很鲜,可以根据口味适当加多些。