肉丸胡辣汤家常怎么做

肉丸胡辣汤是陕西回民的一种清真小吃,里面的主要原料有土豆牛肉和莲花白等等。吃起来味道鲜香麻辣,如果再配上一些调料营养价值很高,对身体有很好的调理保健的作用,做法也不难,下面我们就来了解一下肉丸胡辣汤的家常怎么做,我们来看一下这方面的内容。

准备猪肉丸子一个,准备冬粉和冬笋,另外准备葱姜蒜末,准备八角香叶和酱油、生抽和花椒粉。

先把猪肉丸子放到温水里面清洗,然后锅中烧水,水开以后放入葱姜和花椒粉,煮开以后把浮沫去掉,然后再倒入适量的酱油,再放入少量的盐。把冬笋和冬笋都切成薄片,然后再把冬笋切成小块儿。把葱切成末,把蒜切成末,放入碗中,把锅中的水倒入碗中,放入适量的花生油,放入葱姜蒜和香叶,最后再加入肉丸子和冬笋块儿,然后锅中放入适量的清水,水开以后把笋片和冬粉放入锅中,盖上盖子,大火煮开以后,小火再煮3分钟左右,待冬粉变成黄色的时候就可以出锅了。

在做肉丸子的时候,如果喜欢肉还可以再煮开一下,肉丸子的颜色是黄色的,非常诱人。煮的时候在水里放适量的盐,让笋片和冬笋的颜色均匀。煮的时间差不多,冬笋块儿会软化,会浮到水面,然后关火,捞起来沥干水分。冬笋在水里放入适量的淀粉,用手将淀粉揉开,然后再放入锅中,用小火加热。

猪肉馅儿加入盐,鸡精,十三香,胡椒粉,香油,淀粉,和姜末,再把肉切成小粒,炒锅中放油,热了之后把肉粒放入,用铲子来回的压,不要用铲子。十分钟之后,再加入酱油,生姜,大葱和料酒,加少许盐,然后加入胡椒粉,翻炒,炒到肉粒儿变成金黄色,把肉扒到锅边,放回锅中。然后开始翻炒,翻炒后放入,在把剩下的汤汁也倒进锅中,加一点点味精,放上香菜,出锅。

炸丸子

用料:

五花肉250克

辅料:

鸡蛋1个

调料:

姜5克、葱5克、酱油10克、盐2克、味精1克、胡椒粉1克、绍酒5克、花椒粉1克、植物油适量、五花肉汤汁的做法:

1.将肉剁成肉馅,加入剁成肉泥,加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、绍酒拌匀;

2.锅内放油,待油烧热后,倒入肉馅煸炒,然后放酱油、姜末、盐、味精、花椒粉等调料,再用肉馅炒熟后倒入汤汁,熟后收干汁起锅,撒上葱花即可。