红烧牛肉盖饭

牛肉是营养价值很高的肉品,比如现在很多运动员身体容易缺少钾这种矿物质,需要通过补充钾元素才能保证肌肉足够强健,今天为大家介绍红烧牛肉盖饭的做法,每个人都有不同的做法。

一、红烧牛肉盖饭的做法步骤

1.牛肉洗净,切块,放入开水中焯5分钟。

2.炒锅烧热,倒入清油,放入牛肉,煎香。

3.把牛肉倒入锅中,倒入开水,放豆瓣酱,八角,桂皮,生抽,老抽。

4.用筷子搅拌均匀,盖上锅盖,大火焖至汁水将尽,再转小火焖至剩1/3,放少许鸡精,盐调味,即可。

小贴士

1.给红烧牛肉加点蔬菜,拌饭吃很香,对身体很有好处。

2.炒饭可以换成泡馍和焖饭,炒出来的效果会更好。

3.蔬菜在做肉的时候,切记不要在里面放盐。

4.要煮淀粉,大火煮一锅高汤,放淀粉。

5.放入菜煮熟,味道就好了。

6.最后放盐。

7.放少量鸡精调味,放少许香油。

8.有少许酱油就可以。

9.制作要诀:

1、煮淀粉要时常放盐,因为酱油中的盐分太浅可以增加淀粉的糊化速度。

2、煮的时候要大火,加的水应该没过锅底。

10.烧汤是煮淀粉一定要掌握好火候的,所以先放,因为淀粉遇热后会收缩,烧出来的汤就没有那么香浓,要注意,最后放盐,也是为了防止淀粉遇热糊化,形成的糊化现象。

做法一

食材:肉末半斤、生姜、葱、干辣椒、葱、黄酒、糖、生粉、酱油

步骤:

1、准备好材料。

2、锅里倒入清水,放入姜片,把水烧开。

3、肉末中加入料酒,酱油,少量糖煮熟,加生粉,糖(千万不要多,加多了肉会太腻)拌匀。

4、锅内放入适量的水,把肉末拌好糊后放入。

5、盖上锅盖大火烧开。

6、烧开后,加入生粉调好的汁,边煮边搅拌,以免粘锅。

7、最后加入水淀粉,继续搅拌至浓稠,起锅。

8、最后按个人喜好加入小葱末装饰即可。