干锅豆腐

豆腐是非常好吃又营养的食物,吃豆腐没有太多的禁忌,但一定要掌握正确的吃法,下面教大家干锅豆腐的做法。

一、干锅腐竹

材料

主料:腐竹,青红椒,葱,蒜,姜,红干辣椒,盐,老抽,油,鸡精,糖

做法

1、油热后,下葱蒜姜爆锅。腐竹泡水切小块。

2、然后下腐竹,青红椒翻炒。

3、下盐、老抽、糖、鸡精、一点点油,撒蒜末和干辣椒,鸡精即可起锅。

二、腐竹烧肉

材料

腐竹2根,五花肉200克,红葱头2粒,蒜头3瓣,蒜苗2根,花椒10余粒,老抽2汤匙(45ml),食盐1茶匙(5克)

做法

1、五花肉洗净,切成1厘米厚的片。蒜头去衣切碎,红葱头去衣切成半。蒜苗切段。

2、锅烧热,放少许油,放入五花肉小火煎黄,煎出油。

3、放少许油,放入花椒、干辣椒、蒜头、蒜苗、蒜头爆香。

4、倒入五花肉翻炒出油。加少许老抽、生抽、盐、料酒、耗油、糖、食盐翻炒。

5、加水烧开,烧几分钟,转入小火焖煮约20分钟即可。

材料

猪里脊肉,姜,蒜,大葱,生抽,蚝油

做法

1、里脊肉洗净,切成厚度适中的大片,用刀背拍松,再改刀切成粗长度均匀的薄片,用少许盐、生抽、蚝油、适量水拌匀,腌制10分钟以上。

2、大葱洗净切段,姜蒜去皮洗净,切成末,将切好的里脊肉片蘸水后放置10分钟,再放入碗中,倒入少许生抽和蚝油拌匀,腌制10分钟以上。

3、大葱也洗净,切段,放入碗中,加生抽、蚝油、适量水拌匀,腌制10分钟。

4、将淀粉、面粉、清水、白糖放入碗中,搅拌均匀成稠糊,再加入少量鸡精、熟芝麻和葱段。

5、将肉片包裹好平摊在碗底的底部,顶部再蘸着一层馅,依次放置在两片生菜叶上。

6、将汤锅炉灶内刷一层油,将碗里的汤沿着炉灶内刷油的位置均匀倒入汤锅内,再将碗放进汤锅中。