“没有人愿意罢工。这是无奈之举，但星巴克违背了对数千名咖啡师的承诺，让我们别无选择。”

在圣诞前夕，美国星巴克工人联合会宣布在洛杉矶、芝加哥和星巴克总部所在的西雅图这三个主要城市举行大罢工，导致上百家星巴克关门停止营业。

罢工原因是员工不满不公平劳动行为和低工资。

有员工表示：“现在我的时薪是16.5美元，但公司宣布明年仅加薪2.5%，也就是每小时仅增加0.4美元，连一杯星巴克饮料的价格都不够。”

目前工会正和星巴克进行谈判，争取达成一个让双方都满意的方案。

作为全球最大的咖啡连锁店，星巴克已经成为不少人生活的一部分，同时把咖啡文化传遍了世界。别看星巴克现在这么火，四十年前，它还只是美国西雅图的一家卖咖啡粉的小作坊。那么，它是怎么从卖咖啡粉转变成卖咖啡的呢？又为什么能把门店开遍全球，成为人们心目中咖啡和咖啡文化的代言人呢？本篇文章为你揭晓答案。

星巴克创始人名叫舒尔茨。在上世纪五六十年代的纽约布鲁克林，年幼的舒尔茨跟父母和弟弟妹妹一起，住在这里的一个贫民窟。

由于家庭条件很差，他没少受别人的歧视，还不得不很小就学着挣钱，补贴家用。不过，这段贫穷的时光让他接触到了各种各样的人，奠定了他平等和尊重他人的价值观。当然，最重要的是，贫民窟生活使舒尔茨养成了争强好胜的性格，因为每到周末早上，几百个孩子会一起在学校的操场上玩游戏，如果表现得不够出色，被淘汰出局，就只能在一边看着别人玩。

别看舒尔茨的父母都没什么文化，但他母亲却很有远见。当时的美国正在经历二战之后的快速发展和繁荣，每个人都在追求着属于自己的“美国梦”，舒尔茨母亲最大的梦想，就是三个孩子都能上大学。为此，她经常给孩子们讲各种名人的故事，鼓励他们挑战自己、克服困难。

来自别人的歧视，自身的争强好胜，再加上母亲的激励，长大后的让舒尔茨，打定主意要离开布鲁克林，一心想要靠个人的努力拼搏，获得一个成功的人生。但问题是，他并不是学霸，对学习也没什么兴趣，为了上大学，他选了另一条路——争取运动员的奖学金。经过不懈的努力，他成了一名正式的橄榄球运动员，并在1971年拿到北密歇根大学的奖学金。

当舒尔茨带领星巴克大获成功之后，他总会回忆起这段贫民窟的成长经历。虽然他的成功或多或少都有运气的成分，但他认为自己的努力和坚持发挥了更大的作用。为了摆脱贫困的生活状态，他总是尽可能地学习，尽可能地抓住机会，尽可能地挑战自我，尽可能地夺取胜利。这种精神不仅让他成功走出了贫民窟，更伴随了他的一生。

那么，从贫民窟里走出来的舒尔茨，又是如何跟星巴克结缘的呢？

1971年，就在舒尔茨成功离开布鲁克林，成了家里第一位大学生的那一年，在美国西海岸的西雅图，一家小小的咖啡店开张了，它叫“星巴克”。这个名字来自美国浪漫主义作家赫尔曼·梅尔维尔的小说《白鲸》里的一个人物，而星巴克的标志则是一个袒胸露乳的海妖塞壬，它不仅象征着咖啡对人的巨大诱惑，还代表了早期的咖啡经销商们扬帆远航的浪漫情怀。

听着星巴克名字和标志的来历，大家肯定觉得，开店的人一定特别有文艺范儿吧？没错，三个合伙人都不是传统的生意人，其中，戈登·鲍克曾经是一位作家；杰瑞·鲍德温研究文学，还当过英语老师；杰夫·西格是西雅图交响乐团首席小提琴手的儿子。这三位对拍电影、写作、音乐、美食、美酒和咖啡都非常感兴趣，他们创办星巴克只有一个理由，那就是让西雅图的人喝到最好的咖啡。

要知道，六七十年代的美国虽然已经是世界上最富裕的国家，但大多数美国人喝的却是最差的咖啡，原料是劣质的罗布斯塔咖啡豆，而优质的阿拉比卡咖啡豆在美国几乎没人听说过。一个叫阿尔弗雷德·毕特的荷兰咖啡商一心想改变这种状况，希望把优质的、有品位的咖啡引入美国，而星巴克卖的咖啡粉，就是用从毕特那儿买来的阿拉比卡咖啡豆研磨而成的。

尽管星巴克开张那会儿刚好赶上西雅图陷入经济衰退，但此时的人们已经开始重视自己的生活品质，越来越不喜欢那些加了香料和防腐剂的袋装加工食品，更追求新鲜和精致的天然食品。星巴克的出现恰好满足了这种新的需求，因此就算没怎么打广告，销售量还是相当不错，第二年就又开了一家门店，还逐渐培养了一批对咖啡有良好品味的忠实客户。

舒尔茨第一次留意到星巴克是在1981年，他当时在一家瑞典公司的美国分公司做总经理，主要负责厨房设备和家居用品的销售。有一天，他发现这个叫星巴克的小零售商，竟然订购了大量的咖啡研磨装置，订购量甚至比大型连锁商店梅西百货还要多。这让他很纳闷儿，因为那会儿大多数人都用电咖啡壶煮咖啡，为什么一个小公司要买这么多咖啡研磨机呢？为了弄清真相，他决定亲自到西雅图，去星巴克来一次实地考察。

结果一进门，舒尔茨就被浓郁的咖啡香味迷住了。他看着店员把咖啡豆磨成粉末，倒进过滤网，再用滚烫的开水冲泡，当店员把这杯现磨咖啡递到舒尔茨手中时，舒尔茨觉得自己这么多年来，才算是第一次喝到了真正的咖啡。

当然，他此行的目的绝不是来品一杯咖啡的。经过一番考察和调研，他发现，这家公司的创始人们虽然很有工匠精神，对咖啡的品质非常执着，但对于公司的经营没什么经验，也没有太大的野心。舒尔茨觉得，这么好喝的咖啡应该让更多的美国人品尝到，否则就太可惜了，他又想，自己销售经验这么丰富，完全可以把星巴克做得更大。于是，已经迷上咖啡的舒尔茨决定辞职，并在1982年加入了星巴克。

在刚加入星巴克的时候，舒尔茨一方面很欣赏它对咖啡高级品味的追求，但另一方面，也觉得它有一种精英主义的优越感。员工们喜欢跟懂咖啡的顾客一起讨论咖啡知识，但是对那些第一次来店里、对咖啡不太了解的顾客，态度就有点傲慢了。舒尔茨很想改变这种状况，但又觉得无从下手，怎么办呢？1983年，一次偶然的机会，他被派到意大利的米兰参观一个国际家居用品展，这才找到了灵感。

虽然在意大利只有短短几天，但舒尔茨很快发现了一个明显的特征——这里的每个人都很会享受生活，到处都充满着浪漫的情调。特别是咖啡，对意大利人来说，绝对是日常生活不可或缺的，几乎每个街角都能看到一间小小的浓缩咖啡吧。

出于好奇，舒尔茨推门进了一间咖啡吧，点了一杯浓缩咖啡。他发现，虽然店面并不大，但是咖啡的品质都很好，味道既香醇又浓烈，而且制作时的仪式感和艺术感也特别强。不难发现，这跟星巴克的理念不谋而合。不过跟星巴克不同的是，在这里，咖啡师傅和顾客之间彼此都很熟悉。每天，咖啡吧前的人行道都会摆上一张张小桌子，人们围着桌子一边喝着咖啡，吃着小吃，一边互相聊天。

看着这样其乐融融的场景，舒尔茨觉得，这些咖啡吧与其说是街上的店铺，倒更像是街坊邻居日常聚会的地方。他一拍脑门，终于明白星巴克的问题出在哪里了——星巴克当时只卖咖啡豆和咖啡粉，虽然能满足人们在家里享受手工煮制咖啡的乐趣，却忽略了咖啡在社会生活中的意义。咖啡不应该是神秘而又高高在上的，而应该是触手可及、平易近人，还要作为一种特殊的纽带，把喝咖啡的人联系在一起，营造出温暖的氛围。

除了咖啡文化以外，意大利的浓缩咖啡也给舒尔茨留下了深刻的印象。在意大利咖啡馆，咖啡师傅会先从咖啡粉里把精华提取来，然后把牛奶蒸得浮起高高的白色泡沫，再把咖啡提取物和牛奶调和在一起。舒尔茨从来没听说过这么优雅的喝法，这简直让他大开眼界，根本不像当时的美国，大家喝咖啡就只是在里面加糖。

回到西雅图，舒尔茨马上把自己在意大利的见闻和思考分享给了同事们，他想借鉴意大利咖啡吧的特质，在星巴克现有的商业模式上进行创新。然而，星巴克的几位合伙人却不看好这个想法，他们觉得，要是卖现成的杯装咖啡，星巴克岂不是沦为一个普通的餐饮企业，多掉价？舒尔茨一听这话，郁闷坏了。老话说，道不同不相为谋，既然经营理念说不到一块，只好一拍两散。

1986年，舒尔茨离开了星巴克，开了一家属于自己的意式咖啡吧。第二年，他又转头买下了原来的东家，并把“星巴克”作为自己公司的名字。从那时起，随着星巴克的门店开遍全球，意式浓缩咖啡和休闲文化也跟着传到了全世界。

特约撰稿人：沐里，北京大学经济学硕士

编辑：莉莉周