| 本文由地道泡新会陈皮原创

| 作者：地道泡

【导读】地道泡新会陈皮与你一起分享地道新会陈皮知识。

每天一陈皮话题，今天，泡哥给大家分享的话题就是：陈化

新会柑皮和新会陈皮的原料都一样，那为什么会有柑皮、陈皮之分？

其实就是跟它的陈化有关。

柑皮需经过时间的陈化，才能变为陈皮。

那么新会陈皮是如何陈化的？

【三个因素】

一、温度

存储温度在20℃-28℃之间为合适，温度过高会造成烧皮，温度过低陈化效果不佳。

二、湿度

陈皮存储的空间湿度需控制在65%以下，否则陈皮就会容易产生霉变、虫蛀等情况发生。

三、水分

陈皮的含水量跟存储的空间湿度有关，陈皮含水量需低于13%，怎么判断？可用手触摸陈皮，如果陈皮能折叠变软的状态，含水量就是在13%以下，这时候需翻晒陈皮，否则就会产生霉变。

四、氧气

陈皮需与空气接触才能得到陈化，如果长时间过于密封保存不利于陈皮的陈化。

为什么说不能将陈皮放冰箱保存？新皮不建议用玻璃瓶保存？其实就是这个原理。

●冰箱的作用主要是保鲜，用于保存陈皮，阻碍了陈皮与空气进行氧化作用，会使陈皮陈化过程减慢或中断，实现不了陈久者良的效果。

再说，冰箱门打开后，温湿度变化大，会使陈皮受潮之余也会造成陈皮跟其他食物味道的串味。

●而玻璃瓶是一个密封的容器，三年以下的柑皮还得不到陈化，如果把它密封起来保存，陈化效果就会减慢。

看完以上四点，你知道怎样保存新会陈皮了吗？

好了，地道泡新会陈皮今天就分享到这里。

原创作者：地道泡

欢迎关注公众【didaopao】，了解更多新会陈皮、新会柑普茶知识。