螃蟹怎么蒸才不会掉腿

螃蟹大多数人会用来清蒸,但是清蒸螃蟹的时候,也需要放上一些配料,这样做出来的螃蟹有一股腥味,如果在蒸螃蟹的时候放上蘸料会让味道更好,而且也不会因为太淡而影响到螃蟹的味道,同时也可以在螃蟹身上放上蘸料,再吃起来更加入味。

蒸螃蟹蘸料

材料:螃蟹2只、黄酒2茶匙、姜末1茶匙、酱油1茶匙、白糖1茶匙、红姜末1茶匙、辣椒粉1/2茶匙、五香粉1/2茶匙

做法:

1、先把螃蟹去掉脐,开冼螃蟹,水煮开,关火焖15分钟,取出螃蟹备用。

2、将酱油、姜末、白糖、辣椒粉、五香粉、姜末、加入到螃蟹中搅拌均匀。

3、上蒸锅蒸十分钟,取出螃蟹,解解馋,放入盘碟中。

温馨提示:

1、蒸螃蟹最好是用牙刷,因为螃蟹属于海鲜类,体内含有各种砷元素,高温时容易被蒸发,从而加热到一定程度,蒸好后吃肉,不吃姜,都会产生中毒的现象。所以蒸螃蟹的时候最好是把生姜去掉,因为姜泡一下,胃部的血液就会变通,和螃蟹接触,自然就会出现消化不良的症状。因此说,螃蟹清蒸时间不宜长,3-5分钟即可。

2、洗螃蟹的时候,由于螃蟹属于海产食品,体内含有一些细菌和污血,一般洗完需要用牙刷刷洗。吃螃蟹要刷洗螃蟹的身体里脏东西,这样吃起来才安全。

3、吃完螃蟹后,螃蟹中的蛋白质很容易被细菌等物质分解,而且这些物质还会与人类口腔里的唾液和胃酸接触,就会出现恶心,腹痛和胃绞痛等不良症状。

4、螃蟹如果已经死了,螃蟹体内还含有一种组氨酸,会与组氨酸产生络合物,它可以延缓人体衰老,但是如果死亡时间太久,还会产生毒素,所以螃蟹死的时间越长,组氨酸的分解产物就会越来越多,吃过死螃蟹的人,体内消化酶的活性也就越差。

5、螃蟹还有一些部位是不可以吃的,比如蟹胃、蟹肠。蟹胃中含有大量的组氨酸,它在胃中会与葡萄糖发生反应,转化成有毒的葡萄糖,从而导致头晕,身体不适。吃螃蟹的时候,一定要把蟹肉掰掉,吃掉。