芹菜素饺子馅的做法

芹菜中含有丰富的维生素和纤维素,而且有很强的药用价值,对于肠道消化不良的人有很好的帮助。芹菜素馅饺子是最好吃的,具体的做法可以根据自己的口味来进行制作,味道才会更加鲜美。

材料

芹菜500克、粉丝100克、鸡蛋2个、虾皮50克、小葱10克、盐5克、味精2克、鸡精2克、香油10克

做法

1、芹菜洗净,用热水焯一下,捞出控水备用;

2、鸡蛋3个,炒熟,研成末;

3、粉丝用清水浸泡15分钟;

4、虾皮用开水泡一下,洗净;

5、粉丝用开水泡软;

6、鸡蛋打散成蛋液,用炒锅炒散,出香味;

7、锅内加水烧开,放入粉丝,加少许盐,用筷子搅拌,看到粉成半透明状时,倒入蛋液;

8、将火调小,盖上锅盖,烧2分钟,粉丝入味后,用铲子推动粉丝,防止粉粘在锅底,倒入蛋液;

9、翻面,烧1分钟,蛋液凝固,蛋液呈半透明状时加入葱花,撒上香菜碎;

10、加盐、糖,醋,鸡精,香油调味。

注意事项:

1、炒粉丝时先要用温水将粉丝煮软一点,这样好熟,当然如果你家中有凉水,就先过凉水,这样这样能使粉丝不易炒软,太软口感不佳。

2、粉丝一定要煮熟,加些油后开盖即可,不然容易粘到锅底。

3、加一小勺盐可以使锅中的食物看起来颜色更漂亮,不粘锅,不会因锅底油腻而黏锅。

4、这个小菜一定要用剁菜的话,先将剁好的粉丝用水浸泡十分钟,再用冷水冲几分钟,这样能使粉丝更加劲道,不易破碎,煮出来的粉丝就更加粉而不烂。

5、煮粉丝的时候,千万要记得水滚后再放入,否则粉丝容易碎,不容易煮熟。

6、煮粉丝的间隙要不停地搅拌,不然粉丝就会在水里被煮散,粉丝可能会粘在一起。

7、煮粉丝的时候,如果出现粘锅的现象要及时处理。所以,无论是干的粉丝还是湿的粉丝都可以先用水泡开,然后小火炒一下,这样下锅粉丝容易糊,容易烂。

8、在加入其他材料的时候,如果有枸杞或者红枣可以加入点红枣,可以适当加入一些白糖。

9、加入水后的粉丝最好要煮得烂一点,不然粉丝会粘锅。