碗蒸豆腐脑做法

豆腐脑可是非常受欢迎的美食,一种简单的吃法就是放在碗里面蒸熟来吃,也可以做成蒸豆腐脑,首先要选择好调料,然后就可以直接拿碗吃了,吃的时间很短,不需要撑的时间短,另外豆腐脑还可以做成碗蒸豆腐脑,不仅营养全面,而且非常美味。

一、碗蒸豆腐脑做法

1、把鸡蛋打散后放入锅内摊开鸡蛋也放入锅内摊开豆腐皮香葱切成碎

2、把豆腐脑放锅内隔水蒸熟即熟。

3、把浆上炒好的菜放于碗里,加入适量食盐、花椒、油、生抽、醋、鸡精、芝麻油、葱花、香油和白糖、水,用筷子搅拌均匀即可

4、再炒一下可以做汤了。

小贴士

1、蛋液要分两次加入,这样蛋液里的蛋白质不会在加热后马上凝固,豆腐才不会凝固而且不会有蜂窝。

2、将蛋液拌入蒸的内笼中后,可在上面盖上笼盖,这样不易出蜂窝,冷水时也不易太热,大火蒸8分钟,中大火25分钟,小火25分钟,小火25分钟。

5、蒸蛋的火力要小点,在碗中打入鸡蛋搅匀后,不需要在火中不停搅拌,待蛋液沸腾后,快速倒出,筛去泡沫就可以使用。

6、一般蒸制时间较长,可以在7分钟内作为蒸鸡蛋液使用,有条件的情况下蒸制时间要延长。