茄子饼的做法

茄子饼也是比较好的一种食用方法,而且茄子加上调味好的肉馅,那么在生活当中大家自己也可以制作,所需要的各种调味料,可以通过一些方法掌握。

1、茄子洗净切小丁用盐拌匀腌制10分钟。

2、葱姜切碎,五花肉切小丁用料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟。

3、平底锅热油把五花肉丁放入锅中翻炒。

4、倒入茄子丁,因为肉丁还没完全炒熟所以没放盐,茄子先放会变软,肉丁有点散开,后面放调味就可以起锅了。

二、烹饪技巧

1、五花肉可以稍微腌制入味,用老抽上色,是避免过度变老,也是避免肉发白的关键。

2、茄子切小丁用盐腌制会变得更加均匀,淀粉更加均匀分布,让肉丁更有嚼劲。

3、因为五花肉太瘦,喜食老抽酱油咸味,可适量添加,不影响。

4、此菜放凉后可以炖煮,不用烧开,很香,口感也不会太油腻。

5、用盐量要适当,不够就不要加。

三、食用小窍门

1、炸茄子丁时,加入少许鸡蛋清,炸出来的茄子颜色好,炸出来的外观好。

2、炸茄子的时候,要用少许蛋清和淀粉混合,是为了保证炸出来的茄子质地柔软。

3、油炸食品不宜消化,吃多会引起胃部不适,特别是空腹或胃肠虚弱的人,不能吃太多油炸食品。

4、对于糖尿病等有高血压或高血脂的人,吃少量油炸食品是没有问题的。

5、茄子食用前可以用盐水泡半个小时,然后再炸,就不会导致发胖。

6、小提示:茄子在油炸过程中,溶出的只有少量的油温,不要用太多的油,否则茄子吃起来就会太软,没弹性。茄子在油炸时会有轻微的香味,而且炸出来的颜色也比较好看。

7、茄子含有较多的纤维素,使用后可引起胀气,因为茄子吸了水分,纤维素是很难消化的,如果吃得太多,肠道就会被空气中的水分吸收,多余的便会聚集在肠道内,引起不适,所以如果是小时候农村用来长普及民油,现在已经普及了,但是现在这个社会还是提倡以油炸为主食,偶尔吃点还是可以的。

8、不管是油污茄子还是白茄子,都要保证先下锅用油烫,然后再用清水清洗干净,以免滋生细菌,那么具体茄子油的做法就是用油滑好,这样炸出来的茄子油不油腻,也会特别香,再来一根茄子,盖上盖子继续直到全部吸净,然后切成长条状,这样既省油又省时间。

茄子饼的做法

茄子饼也是比较好的一种食用方法,而且茄子加上调味好的肉馅,加入一些鸡蛋还有味精等这些调养方子,那么就可以更好的提高食欲,那么现在我们就来了解一下茄子饼的做法。

一、茄子饼做法:

1、茄子洗净,去两头,把蒂部切下成为两半,让面可以看出,剩下切面。切面的小窍门在选择茄子的时候,要选择大小合适的挂面,挂面的面筋要高一点,口感会更好。

2、打一颗蛋进去,用蛋抽和勺子搅匀,加入茄子拌匀,让茄子进味儿。

3、加入面粉拌匀,放适量盐调味,加盐、鸡精、香油调味。

4、平底锅放少许油,用汤勺舀面糊,让面糊流动开,放入锅中摊成饼状,两面煎熟即可。

提示:

1、打蛋液的时候,要使用最低档面,不用超过7成熟。

2、不喜欢太熟透的,可以适当延长煎好的时间。

5、煎好的蛋饼可以放入冰箱冷藏一会,吃起来更加鲜嫩。

5、要给孩子吃的时候,切成小块放在锅里蒸。