醋浸大蒜的做法步骤是什么

相信很多人都吃过醋浸大蒜,这是一道制作方法非常简单的咸菜,这种菜品一般都是腌制的,每次吃饭的时候,醋浸大蒜可以增进食欲,而且具有抗衰老的功效,因为大蒜里面含有丰富的抗氧化成分,这种物质对我们身体有很大好处,那么醋浸大蒜的做法步骤是什么呢?

醋浸大蒜的制作方法是把大蒜去皮洗净晾干,然后用刀切片晾半干。把酱油、糖、醋各少许,制成腌料。将大蒜、醋、味精一起放入容器中,煮沸即可。

当然了很多,今天说的是醋浸大蒜的做法。很多人说这个方法好,但我自己的实验,自己做出相应的腌制,但很少有在腌菜里加进去。

食材:生蒜、白糖、醋、花椒、味精、盐、食用油、鸡油。

做法:

1、蒜去皮洗净晾干。

2、把大蒜去皮,切一片。

3、码入坛内。

4、加入白糖、盐、鸡油、花椒、味精等。

5、封坛口,放入冷开水,淹没蒜,浸泡三天后就可以吃了。

6、吃的时候取出蒜片,拌香油、蒜溏稍腌制后吃更加可口。

注意:

1、新鲜的蒜可以视情况多买一些,但为防止蒜被腐蚀,最好在保质期内吃完。

2、新鲜蒜可以放在冰箱里冷藏,但要位置不要满过蒜的缘故。

3、最好选用土坛,这样可以保存较长的时间。

使用建议

1、每晚用蒜撒一些盐,把蒜撒入坛中,这样可以防蒜头直接接触高温而变质,延长蒜的食用期限。

2、最好用蒜撒一些白酒封顶,可以避光保存,但是酒最好用50度以上的白酒,不然酒中的酒精浓度会达到20度以上,很容易发生化学反应。

3、贮存大蒜时,可采用细沙子盛装,不倒掉就行。用细盐腌过的,可直接放在室内阴凉通风处,置于阴凉的地方,效果最好。

4、如果大蒜大量成熟,也可在沙上挖个洞,把洞口填一些透气直立的沙子,以隔绝空气,延长贮藏时间。

5、大蒜在水封咯后若没封严,在气温高时,往往会加速腐烂。

6、所以把大蒜放在沙上,用湿棉子包住,或用箩子再套上,也可以增加保鲜时间。

7、将大蒜装在竹筐或纸内,埋入沙中,以隔绝空气透气,防止雨淋,利于保鲜。