臊子面的做法有哪些

噪子面其实是一种比较传统的面食,在西北地区可以说是家喻户晓的,而且也是属于特色的美食了,尤其是臊子面的做法各种各样,而下面就为大家介绍,麻辣烫的臊子面做法,以及各种配料的使用。

一、臊子面制作

主料:干木耳、黄花菜、香菇、虾仁、鸡蛋、面、蒜苗、面筋。

辅料:大葱、姜、料酒、木耳、大蒜、精盐、味精、鸡精、花椒面、芝麻、辣椒油。

1.木耳黄花菜泡发。

2.鸡蛋打散入碗,放入葱姜蒜,精盐,鸡精,料酒搅匀。

3.面煮熟捞出,待用。

4.锅上火倒油,油温六七成热时,倒入蛋液炒散炒熟。

5.锅内再加少许油,煸香葱姜蒜。

6.放入泡好的黄花菜和木耳翻炒,放入调料精盐,鸡精翻炒,撒上点葱花。

7.锅内再加水,待水开后,倒入炒好的鸡蛋,淋入香油,即可出锅。

功效:补气益血,养血,润肤美肤,通血脉。

9.补中益气:

《伤寒论》:补气,养血,润肤,止泻,消渴,面色黄等。

10.治女性血虚面昏,乳汁不足:黄花菜200克,桃仁、大枣各50克。煎水服,一日2次,连服1周。

11.治体虚面色萎黄,新面黑,烦渴:黄花菜(煮)、葱白、韭黄共煮食。

12.治月经淋漓不尽,难忍:黄花菜二两,鸡蛋二个。加水煮烂后,一日三餐吃之。

原料

黄花菜、鸡蛋二个、盐、油适量、鸡精少许。

操作

1.黄花菜洗净,放入温水中浸泡30分钟,捞出控水;鸡蛋打入碗内,加入盐、鸡精、香油打撒;

2.把黄花菜放入蛋液中,加入适量淀粉搅拌均匀,放入锅内摊开,改小火煎至两面金黄,放入适量水烧开,煮几分钟;

3.根据个人口味加入适量的白糖调味,关火后即可食用。

特别提示:由于黄花菜本身就质地脆爽,不宜选择老黄花菜,尤其是秋末冬初时上市的黄花菜,经过了霜透后的霜期,较为鲜嫩,可选择秋末、冬季的鲜黄花菜。