海鲜蛤蜊的做法

海鲜蛤蜊一直是很多人喜欢吃的食物,但是喜欢吃的食物也要吃得营养美味,那么下面来为大家介绍海鲜蛤蜊的三种吃法。

一、蛤蜊海鲜粥

材料:蛤蜊100g,鸡蛋2个,香葱2棵,盐,鸡精,胡椒粉

做法

1、先将蛤蜊放在水中漂养1-2天,使去沙。

2、将蛤蜊放在锅内煮熟,取肉。

3、将鸡蛋打散后,加少许盐、味精、鸡精调味后,放入蛤蜊肉及鸡蛋,用少许水和面,面团压成形。

4、将粥内加适量盐、鸡精、胡椒粉调味后即可。

二、蛤蜊海鲜粥

材料:蛤蜊10个,虾仁20克,鲜冬菇3朵,香菜少许,油,料酒,酱油,淀粉,麻油。

做法:

1、蛤蜊提前用盐水浸泡吐砂,再用刷子刷干净,放入水中,淋入少许料酒,放在旁边备用。

2、鲜冬菇洗净后切成薄片。

3、锅中加水,烧开后,加入少许盐,下鲜贝焯至八分熟后捞出,再用清水冲洗一遍,然后汆烫一下,捞起来。

4、锅中倒入少许油,烧热后,倒入大酱,加入酱油,加入一点盐,搅至浓稠,把蒜茸倒入,炒香,倒入冬菇,加入少许水,用中小火慢慢熬煮约20分钟。

5、倒入鲜虾,略煮片刻后倒入鲜虾壳,稍稍翻炒,让虾壳出张开即可。

6、蔬菜类烧制的中汤鲜味美,将所有食材摆好,撒上葱花,淋少许酱油,看起来就比较有食欲了,鲜味十足。

烹饪窍门:

1、将虾背部用剪刀剪开,就能看到金黄色的虾膏,真是有点恶心。

2、看虾头,虾头很漂亮,还可以把,剪的深度在1头。

3、用剪刀的方法可以更好的保护虾头部,在虾头中放一根剪刀,然后剪开。

4、剪虾头的步骤比较多,剪的深度,很容易把虾头剪死了。剪刀用漏勺捞出虾壳,虾头里面的虾黄跟虾壳一起去掉,去除虾线就会露出来。

5、去除虾线,从虾背部开始剪,就能把虾线剪走,虾线里面也就露出来了。