豆腐脑的做法和配方

相信大多数人都有吃过豆腐脑吧,可是关于豆腐脑的做法以及配方,大家可以参考下文介绍的方法,这样才可以让你更加开胃。

1.豆腐脑材料黄豆(水豆腐)1盒、香油少许、小葱少许、盐、味精适量

2.豆腐脑边用筷子打匀边检查是否有泡沫塑料。如果有,加少许姜汁水和淀粉拌匀,那些做法都是不行的。用筷子顺一个方向抽,抽的时候要慢慢推动,一定抽到如图所示就好了。抽好的样子下过加了香油的水的锅中,煮开,用水淀粉勾芡。

3.炸黄豆,黄豆炸完用漏勺捞出来,放到干净的容器里,加入香油拌匀。要是做的水豆腐没了可以加点水。可以放锅煮上5分钟豆腐就可以吃了,豆腐比较吸盐分。要是再做时又怕不熟,那就煮的时间短点。可以放冰箱冷冻,吃的时候再煮开,煮开了以后加点白糖。这样就可以吃了,盐不要加的太多,否则会影响口感。

4.将生豆腐切成薄片,放到沸水里,加入少许盐煮至微熟,捞起用冷水冲凉,用保鲜袋装好,放进冰箱冷冻室。吃的时候拿出再煮开,加些香菜即可。

5.如果豆渣较多,可以加少量食盐和面粉,用清炒的方法把渣吸净,然后加点葱花,就可以爆炒豆渣了。豆渣一次不能放太多,否则太干就没法清起来。

6.炖老鸡时,可以把鸡切好下锅,加葱、姜、料酒、生抽、盐、胡椒和少许糖,加些清水,中火慢炖,见鸡肉烂熟后再加盐入豆馅即可。

7.如果将豆渣换成玉米面,再加上一些面炸成金黄色,最后撒些胡椒粉。豆渣口感脆,营养丰富,适合做炒饭和煲汤。