酸汤豆腐的制作方法

豆腐是我们在生活中非常熟悉的一种食物,深受很多人的喜欢,特别是对于女性来说,豆腐是一种补水的食物,所以用豆腐做成酸汤豆腐口感酸爽,营养丰富,很多人喜欢吃酸汤豆腐,但是酸汤豆腐做法并不是所有人都能做的,下面我们介绍酸汤豆腐的制作方法,让我们来看一看其做法!

酸汤豆腐的制作方法:

材料

老豆腐(300克),鸡汤(300克),盐5克,味精3克,鸡精2克,蚝油10克,香菜末5克,榨菜末5克,胡椒面3克

做法

1、老豆腐切成1厘米厚的片,放入盐水中,上笼蒸20分钟。

2、锅入鸡汤(250克)、盐5克、味精、鸡精、蚝油、香菜末,烧开后调入湿淀粉即成酸汤。

3、锅入鸡汤(400克),烧开后调入鸡片,即成。

4、锅入鸡汤(200克),调入蚝油、味精、鸡精、胡椒面、香菜末,淋入鸡油,撒上香菜末即可。

小贴士

1、用老豆腐片,加入鸡汤中,可使豆腐吃起来软嫩爽口,回味无穷;

2、如果不喜欢放豆腐片,就只用酱油、盐、鸡精和糖调味即可。

5、腌好的豆腐,如果一次做不完,可以盛入坛中,下次再用来烹调;

6、吃不完的豆腐,放入蒸锅隔水蒸制,不但可以保存豆腐的豆香,而且可以隔水蒸上一夜,只要豆腐发霉就不容易变质,这个夏天的绝对不会变质。

7、如果我们使用食醋,最好要适量,不要过量食用,否则对身体健康不利。

8、吃不完的豆腐,最好用保鲜膜盖好,放在阴凉通风处保存。

豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量。

豆腐里的蛋白质主要是黄豆和黑豆,它们中的蛋白质消化率高达95%。

豆腐里含有丰富的植物蛋白,且主要为卤素,不饱和脂肪酸的氧化率与维生素E、维生素B、维生素K有很大的关系,属于脂溶性物质。