做法步骤

1、冷冻鸭舌化冻后清洗干净，第一次焯水

2、焯水后的鸭舌进行第二次清洗，把白色的油状物去掉

3、然后进行第二次焯水

4、将鸭舌捞起，用冷水冲洗，使其保持韧的口感

5、然后加入姜片，蒜片，酱油，生抽，蚝油，少许白糖进行腌制

6、腌制一晚的鸭舌一根根拿出来风干，如果要做正宗的酱鸭舌这一步是不可少的 风干的鸭舌更加入味有嚼劲

7、一般是风干两天，我有点等不及了，一天也就差不多了 一斤鸭舌风干后缩水不少啊

8、锅里放少许油，放入辣椒和一个八角和小块桂皮，放入风干的鸭舌翻炒。

9、再加入少许水焖，加适量盐和鸡精，继续焖煮到水收干就可以把鸭舌捞起来，冷食口感更好

10、美味的酱香鸭舌就这样制成了，味道完全渗入，而且又有点嚼劲

小贴士

记得一定要风干鸭舌哦，这样的鸭舌才有嚼劲，越吃越香

心情故事

鸭舌，一只鸭只有一根舌头，可想而知这个食材的金贵，所以一百多元一斤的价格让平民百姓望而却步。可是我家的恬妞就偏偏喜欢上了鸭舌，偶尔试试尚可，经常吃，就只能怪妈承受不起了。可是当妈的就是想满足孩子的每个愿望，买不起，咱可以自己做啊。为人母后才知晓父母恩，原来我的父母一样为了满足我的喜爱总是做着同样的事，我想着父亲过年时总要为我炸肉丸做蛋卷，想着父亲去后不擅厨艺的母亲也要学着炖汤做我喜欢的香辣凤爪，我常常感激父母那些用爱凝聚的美食让我如今每每回想还倍感幸福，我也希望我的恬妞和我一样拥有这么美好的回忆，所以，孩子，妈妈亲手为你做你最爱的酱香鸭舌。