做法步骤

1、买回来的鸭蛋洗刷干净表面

2、洗干净的鸭蛋

3、准备高度数白酒，我家选用了55度酒

4、将蛋放在酒里沾湿一下表面

5、再放在盐里滚一下，让其表面沾满盐

6、瓦锅内铺一层盐

7、将蛋放进瓦煲内

8、放完蛋之后，再在上面洒上层盐

9、盖上锅盖，25天后就可以了。

小贴士

腌制咸蛋的天数视室温而定，天气热的话腌制时间可以短一些，天气冷的话要适当延长天数。

心情故事

不久前，表弟自制了一些咸蛋给我们，孩子挺喜欢吃，于是自己也腌制一些。咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。咸蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐份增加，蛋内无机盐也随之略增