大家好，今天准备制作辣椒末和辣椒酱。

·首先准备好所需材料，包括洗净的辣椒、去蒂和籽后掰成小块、搅馅机、蒜和姜。然后将所有辣椒搅碎成辣椒末，总共搅了这些。接着将蒜和姜也搅成末备用。

·接下来将牛肉搅碎成肉末，此时所有配料均已准备完毕。

·接着在无油无水的碗中加入适量的辣椒末、蒜末、姜末，再加入蚝油、白糖、盐、味精，搅拌均匀后尝一下味道，不足的话适量再加些盐，搅拌均匀后倒入少量白醋，搅拌均匀后封上保鲜膜，静置约一天即可享用。这就是辣椒末。

·另起一锅烧油，待油温热后加入香料（香菜、圆葱、香叶、八角和桂皮），小火煸香，煸至焦褐色后捞出，油中加入肉末、姜末、蒜末，再加入酱料（黄豆酱即可）。然后加入辣椒末，由于准备的材料较多，因此需要分两锅炒。

·加入白糖、蚝油、白醋、味精和十三香，此时加入约600克黄豆酱，不需要额外加盐。然后不断搅拌，小火不停地熬煮，避免糊锅，大约熬制15分钟左右。辣椒酱熬好后可保存一年左右。现在熬制了约半个小时，然后加入花生碎和芝麻，再稍微熬煮两三分钟即可。最终的成品如下图所示。