汆白肉

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汆白肉是东北的特色佳肴，主料是东北的酸菜和白肉（煮至8分熟的五花肉）。这道菜正宗的做法还应该加粉丝和血肠，寒冷的冬天，一碗汆白肉会让你浑身发暖。非常美味的特色佳肴。

主辅料：酸菜、白肉

调味料：油、盐、味精、葱

操作步骤：

1、把酸菜先片成片。2、然后顶刀切丝。

3、切完后用冷水漂洗两遍，攥干水分备用。

4、白肉切片。

5、起锅热油，炒香葱花。6、放入酸菜，翻炒均匀。

7、加煮肉的肉汤（也可以加清水）。大火烧开

8、煮制10分钟左右。放入白肉片。加盐调味。

9、小火再煮5分钟，加味精提鲜，即可关火。

出锅盛入碗中，即可上桌。

小贴士：

1、白肉要提前煮好，方法很简单，五花肉冷水入锅，飞水去腥后，捞出洗净。然后锅中放入清水、五花肉、大料、葱姜，烧开后中火煮10分钟左右即可，晾凉后就可以使用，要想切的肉片薄一些冷冻后再切效果更好，肉汤可以用来炖菜。

2、酸菜尽量不用热水洗，用冷水洗才能保证酸菜的原汁原味。