底汤30斤，老汤20斤，驴板肠50斤。
香料：桂皮25克，豆蔻90克，八角25克，花椒20克，砂仁35克，丁香5克，良姜20克，肉蔻30克，辛夷15克，小茴15克，香叶15克，大葱250克，姜200克，白酒150克，盐1千克。
驴板肠清理干净，清水浸泡两个小时，捞出过水打沫，将驴板肠放入烧开的卤水中，大火烧开后调至中火，卤45分钟，然后关火闷4个小时左右即可
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