今天做了一个一发的豆沙吐司面包，适合早餐或者下午茶点

高筋面粉 220克

低筋面粉 55克

鸡蛋 40克

细砂糖 25克

牛奶 135克

盐 4克

酵母 5克

黄油 20克

炼奶 15克（没有可以不放）

豆沙馅 180克

1.把除黄油，酵母，以外的材料放进和面桶，低筋粉不能全部用高筋粉替代，不然擀开操作的时候筋度过强，容易回缩

厨师机和面，开2档搅打2分钟，混合食材，再开5档搅打6分钟，形成粗膜，这时候可以加入黄油和酵母（后酵母法，延迟面团发酵，不然面团还没形成膜，就发酵了），不需要打到手套膜，八九成膜就可以。 后续面团还有折叠，这个过程中面团的面筋还会被拉长。

将面团擀成长方形，放冰箱冷冻一小时。冷冻面团的时候可以来准备豆沙馅，我是自己做的豆沙馅，油性少些。豆沙馅装入保鲜袋，擀平整，宽度不要超过15厘米，放冰箱冷冻。如果是外面买的豆沙馅，油性大点，冷藏就可以了。

取出冷冻好的面团，状态应该是可以弯折但不易变形的，太硬了就先回温一下，擀开的时候揉面垫上少量多次的撒干面粉防粘。将面团擀长，豆沙放中间，面团向中间折叠，盖住豆沙，两端捏紧，继续擀长至50厘米左右，厚度宽度尽量保持一致，从上到下卷起，收口捏紧朝下压好

用割刀在表面割出纹路，边缘不要割断，花纹的深度大概是割开一层面团和一层豆沙就行。每条花纹距离1厘米左右，长度不要超过吐司模具

放入烤箱发酵，放一碗热水，增加湿度，发酵到最高点超过模具0.5厘米的样子，然后刷一层蛋液，撒上白芝麻

烤箱提前预热，上下火180度，烤40分钟左右，中途上色加盖锡纸，不然豆沙容易烤糊，大家根据自己的烤箱温度调整。烤好取出放烤网上晾至手温，装入保鲜袋（这样做能防止面包表面太干），等彻底晾凉就可以切片了

吃不完可以放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来完全解冻就可以吃了，想吃温热的，烤箱180度烤3到5分钟就可以了，也可以微波炉解冻模式2分钟。