九：咸鹅蛋
1、将鹅蛋洗净外皮晾干
2、锅中接适量水，放入花椒、八角、桂皮、香叶开火
3、烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉
4、将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中
5、把煮好的盐水中的调料取出，将水倒入密封盒中没过鹅蛋
6、倒入白酒，盖上盖，放在阴凉处，30~35天即可
7、将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净
8、放入锅中加水没过鹅蛋，水开后煮20分钟即可
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