烹饪步骤

搅拌蛋液：韭菜切碎，加入6个鸡蛋，搅拌均匀后放入生蚝。

汆蛋：低油温倒入调好的蛋液，小火慢推炒，将其煮至出汤，加入盐、胡椒粉、香油调味即可。

自制蚝油

煮汤：生蚝肉切碎，放入水中煮制，待汤色变白后，捞出蚝肉。

做蚝油：面粉中加入酱油，调成稀的糊状，缓慢倒入锅中，边倒边搅，待蚝汁收浓即可，熬好的蚝油放凉后会更加浓稠。

烹饪步骤

干煸肉块：选择新鲜五花肉一块，改刀成麻将大小，下锅干煸，挤入柠檬汁去腥，煸出油脂后撒一点白糖上色。

焖煮：下入葱姜、料酒炒香，调味后加入适量腐乳汁，加少量生抽调节颜色。

砂锅烧热，加适量水，再放一点料酒、盐、胡椒粉，煮开后倒入调好味的肉，小火盖盖焖煮1小时20分钟。

出锅：开盖加入雪梨，再焖10分钟即可出锅。

烹饪步骤

调酱汁：适量的葱姜蒜末、豆瓣酱、蜂蜜、生抽、老抽和食用油，搅拌均匀。

盐焗：扇贝提前处理干净，放入调好的酱汁。砂锅加入粗盐炒散，将扇贝铺在粗盐上，盖上锅盖小火焖3分钟。

出锅：焖熟的扇贝加入熟米饭，让米饭与酱汁充分拌匀，再盖上锅盖焖3分钟，撒上小葱末即可出锅。

烹饪步骤

和面：1斤面粉加入6.5两牛奶，和成面团，擀成片，撒2-3克盐拍匀。

做糖饼：依次抹上芝麻酱、红糖、花生杏仁碎，卷起后，分成剂子再捏成圆饼。

煎制：表面刷水，蘸上芝麻下锅煎制，盖盖焖1分钟左右，开盖煎制两面金黄，再加一点盖盖焖制水分收干，成熟即可。

烹饪步骤

腌制：金鲳鱼从背部破刀，破到腹部一指的距离。放入适量黄酒和大量盐爆腌，再用清水洗净。

炒泡椒：锅内少油，泡椒切碎，入锅和蒜末、姜末小火炒香，加水后用胡椒粉、盐和糖调味。

蒸鱼：炒好的酱汁淋在鱼身上，大火蒸制五分半钟。关火后再焖制30s，鱼肉更鲜。

出锅：鱼出锅后撒上彩椒及香葱，烹热油及热酱油即可。

烹饪步骤

调馅：肉馅中放入10克料酒、少许糖、2克盐、2克白胡椒粉和葱姜调味，再放入杏仁碎、桃仁碎和板栗碎搅拌起劲。

处理虾：大虾去虾线后沿着背部切开，注意不要切断，铺上淀粉用擀面杖反复敲打成薄片。

包馅：虾肉皮铺好，再卷入肉馅即可。

煎制：小火下锅煎至金黄后，倒入少量水盖盖水煎，待水声消失即可出锅装盘。

烹饪步骤

和面：面粉中加入3克酵母、2克泡打粉、2克白糖加水揉成雪花状，再放入少量花生油完美融合。

制作麻酱：花生与芝麻按8:2的比例先放入打碎机打成干粉，再放少量油二次打制成麻酱。

制作烧饼：面饼擀开均匀抹上麻酱，卷起来后揪剂子，封口后蘸酱油和芝麻。

煎制：火烧小火下锅焖煎3分钟，一面金黄后翻面，12分钟后关火出锅即可。