今天给大家分享一道我家每周必做的下饭神菜——"茄辣西"！这名字听着怪吧？其实就是茄子、辣椒、西红柿三样家常菜的组合，成本不到5块钱，味道却绝了！我家老公每次都能就着它干掉三碗饭，连汤汁都不放过～

准备材料（2人份）紫皮长茄子2根（一定要紫皮的更香！）青辣椒3个（爱吃辣的换成小米辣）西红柿1个大个的蒜末2勺（灵魂所在！）生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、糖半勺详细做法处理食材：茄子切滚刀块（别太小会缩水），撒1小勺盐腌5分钟（这样不吸油）；辣椒斜刀切段；西红柿开水烫1分钟去皮切块（可不去皮）关键一步：腌好的茄子挤干水分！锅里放平时炒菜2倍的油，大火把茄子煎到表面微焦（这样比油炸健康还更香）再起锅烧油：茄子炒软后盛出，另起锅烧油，将切好的西红柿和辣椒段一起下入锅中！开始调味：西红柿翻炒出沙辣椒变软后，下入炒好的茄子继续翻炒，调味加2勺生抽+半勺老抽+半勺糖调味焖出精华：加小半碗水，盖上锅盖中小火焖3分钟，开盖大火收汁（一定要留下部分汤汁），撒上剩下的蒜末翻匀出锅！

小贴士：

茄子不腌直接炒会变成"油桶"，这步不能省！最后撒的生蒜末是灵魂，吃不了生的可以不放喜欢黏糊口感的可以勾个薄芡

这道菜特别适合夏天没胃口的时候，酸甜微辣超级开胃！汤汁拌米饭、蘸馒头都绝了，我家每次做这道菜电饭煲都要见底～你们一定要试试看！