民寒食艺。

大家好，我是小韩，欢迎来到民寒食艺。瘦肉一般都是直接炒着吃，今天就给大家分享不一样的新吃法。把它切成丁，打入两个鸡蛋，端上桌就是一道非常受欢迎的家常大硬菜。我家一周可以这样吃五六次，特别的香，很下饭，一点都不腻，一起来看看怎么做的。

·首先准备一块瘦肉，把它切成厚一点的片，再切成粗一点的条，最后切成小丁，切好之后装入碗中。

·然后准备一把小葱，拍一拍，切成葱段，放入瘦肉丁里面。一个生姜切成片，放入瘦肉丁里面。

·下手先把葱姜抓揉，抓出葱姜的香味，再把它们充分的抓拌均匀。用葱姜来腌制肉丁可以很好的去腥增香，还能使肉吃起来更加的滑嫩，放在一边腌制着备用。

·接着准备半个红椒切成条，半个青椒切成条，再切成小块装入盘中。一把小葱切成葱段装入盘中。两头大蒜切成片，一个生姜切成片，切好放入碗中。放几粒花椒，一把干辣椒段，先放在一边备用。

·然后调个料汁，加一勺生抽，一勺香油，少许的老抽，一勺蚝油，半勺鸡精，一勺胡椒粉，一大勺番茄酱，搅拌均匀备用。

·接下来把瘦肉里面的葱姜夹出来，不要，往里面打入两个鸡蛋，搅拌均匀，使鸡蛋和肉丁融合在一起。

·然后加半勺老抽提色，一勺香油增香，一勺胡椒粉，半勺盐，搅拌均匀使肉丁入味。

·再少量多次的加入一袋小酥肉粉，边加边搅拌，加小酥肉粉炸出来的肉会更加的酥脆好吃。最后搅拌成这种状态就行。加一勺油，继续搅拌均匀，放一旁姜汁备用。

·然后准备半碗花生米倒入碗中，加入清水，把花生米清洗干净，洗去上面的灰尘，再捞出来放入漏盘中控水。

·准备一个洗干净的黄瓜，切掉头和尾，然后切成片，切好之后一片一片的摆在盘子的周围，像视频中这样就行。

·接下来锅中倒入少许的油，冷锅冷油，倒入花生米，用小火慢慢的翻炒，把花生米炒熟，炒至酥脆，像这样就可以。铲出来装入盘中。

·然后锅中继续倒入多一点的油，把油温烧至5成热，再把瘦肉丁一个一个的放进去。全部放进去之后，用筷子不停的翻动，使其受热更加的均匀，防止炸糊了。全程用中小火炸，大约炸了4分钟左右，最后开大火炸40秒左右就行。这样可以将里面多余的油脂给炸出来，吃起来不油不腻，再控油捞出来放入碗中备用。

·然后锅中留少许的油，把姜、蒜、辣椒、花椒倒进去，翻炒出香味，再倒入青红椒、瘦肉丁料汁倒进去，翻炒使所有的食材入味。

·翻炒1分钟左右的时间，把花生米倒进去，葱段倒进去，翻炒均匀就可以出锅了。盛出来装入盘中，一盘简单美味的下饭菜就做好啦。

色泽诱人，吃起来外酥里嫩，每吃一口满口留香，搭配着香脆可口的花生米，真的是非常的好吃。一口肉一口黄瓜，一点也不会觉得腻，端上桌分分钟就光盘，下饭下酒都很美味。我家一周可以这样吃个好几次。

今天的家常菜就给大家分享到这里，如果您觉得我做的家常菜对你有帮助，就收藏起来给我点个关注。我是小寒，非常感谢大家一直以来对我的支持，我们下期视频见，拜拜。