30年前强民小吃店的牛杂汤简易版，方便大家制作。下面是教程，仔细看，做个简易版的清炖牛杂。

·首先跟你们讲记住要点，找卖牛肉的老板要两根牛骨头，牛骨头回水，然后炖汤。如果牛杂里头要放牛板筋，诀窍就是把板筋和骨头一起炖汤，因为板筋很难炖烂。先煲汤的时候炖一炖，炖好以后把骨头剔干净，汤就出来了。

·下面说重点，最好这汤前一天炖好，然后让它冷藏一下了，放冰箱冷藏一下。把上面这层油刮掉，因为它炖出来是厚厚一层油，这层油要刮掉不然会腻人。

·我今天搞的牛杂汤有金钱肚看见没？这是牛肚，带点皱皱的，这是带筋的牛腩。其实除了这些东西还可以放牛舌、牛心那些东西，我们就搞简易版的，就是那些东西了。

·全部回水，回过水以后直接这一锅下去，配料就是两片姜，一个白洋葱把头和蒂切掉，白洋葱新疆的皮牙子，再就是放几个干辣椒，盖上高压锅，大火冒气以后转中小火，不是最小的火，然后炖20分钟。

·兄弟们，这是炖到二十分钟了，下面就是调味很简单，你们知道就是盐，其实我们吃菜撒这盐味是灵魂，这就全凭个人经验，我一般搞菜都不需要试盐味了。现在落这香气落，往你鼻子尖子是冲搞一把胡椒进去。

我说味道好，你们相信不？你们肯定相信，兄弟们，我不是扯卵谈我试了一下口味，你们看一下这汤你就晓得，我以一个老吃货负责任的给你们说，这汤好吃的不得了，但是没办法做外卖。你们如果是订餐的，想吃这汤，订餐的时候跟我预约，完全和奥运会相匹配，开搞开搞。