本期推荐菜谱《软炸蛎蝗》

食材：蛎蝗（半斤）鸡蛋（5个）干淀粉（2两）香菜梗 葱

调料：椒盐

宝典：

蛎蝗又名牡蛎，是含锌最多的天然食品之一，每天只吃2~3个牡蛎就能提供全天所需的锌。牡蛎中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。牡蛎与鸡蛋搭配，能够促进骨骼生长；与豆瓣酱搭配，可去腥。牡蛎忌与啤酒搭配，易引起通风；与芹菜同食，会降低锌的吸收；患有急慢性皮肤病以及脾胃虚寒、对水产类过敏、腹泻便溏者不宜多食。

小贴士：

1、蛎蝗不可久炸，否则影响口感

2、生蛎蝗要先用热水烫一下，再过冷水，易成形

3、蛎蝗在挂糊时，要薄、匀，口感才好

最后再让我们来回顾一下整道菜的制作流程

1、香菜梗、葱白切沫

2、蛎蝗控干水分用热水烫一下再过冷水，控干水分

3、将干淀粉、香菜沫、葱沫放在大碗中，打入鸡蛋液搅拌成光滑的糊

4、油4-5成热时，将每个蛎蝗分别均匀的蘸上和好的糊，顺锅边下入油中炸制，当蛎蝗变得圆润捞出，放在吸油纸上即可

5、炸好的蛎蝗可蘸椒盐食用会更美味

星号：生蛎蝗要用热水烫一下，再过冷水，易成形

蛎蝗在挂糊时，要薄、匀，口感才好

油温控制在4-5成热

蛎蝗不能和香蕉同食 易腹泻