鱼类是我们餐桌上常见的美味，并且鱼的营养也是非常丰富的，鱼类具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，鱼肉是一些维生素、矿物质的良好来源，所以受到人们的一致喜爱。鱼的做法也是很多的，煎，炒，烹，炸是怎么吃都好吃。今天就来给大家分享一下鱼的另外一种吃法酸辣鱼三鲜，酸辣鱼三鲜是由鱼头、鱼尾等原料制作而成。做好后鲜香美味，肉质滑嫩不浪费食材好吃又下饭！这样做出的鱼可以说是肉鲜，汤更鲜，再加上它鲜辣的味道更是让人垂涎三尺。

这道鱼三鲜做法不是使用整条鱼做的，使用的是鱼头和鱼尾两个部分，这些其实都是鱼身上最鲜的的部位，通常鱼头都是用来制作剁椒鱼头或者是烧汤，但是鱼尾很少使用，其实鱼头、鱼尾是鱼身上最为鲜美的部位，丢掉的话浪费的。其实这道菜的制作并不难，那么接下来就把鱼头鱼尾在一起制作美味鱼三鲜的做法分享给大家。

鱼三鲜用料： 鱼头适量、鱼尾适量、脊骨适量、鱼腹适量、泡椒适量、料酒1勺、酱油半勺、白糖半勺 红辣椒适量、鸡精适量、生抽1勺、盐半 勺、姜葱适量

鱼三鲜做法：

1、鱼头鱼尾鱼骨鱼腹分别切成小块。

2、加姜葱、盐、料酒、抓匀腌制半小时。

3、先热锅再热油，再放入姜丝炒香。

4、放入鱼块平铺着煎。

5、一面煎黄后翻面再煎。

6、两面都煎好后加入生抽、料酒、酱油轻翻炒一下。

7、加入少许清水，放入泡椒和红辣椒，再加一勺辣椒油，盖起盖子煮 。

8、汤汁剩下一半的时候调入少许白糖和鸡精即可出锅。

注意;

1、煎鱼煎肉的时候，都要先热锅，再热油，那样才不粘锅。

2、如果不是吃很辣的，后面的辣椒油不用加的。