各位家人朋友们，最近有没有感觉天气忽冷忽热，家里老人孩子胃口都不太好？我跟你们说，这时候就得炖点暖胃又营养的汤汤水水！上周末我婆婆来家里，看我炖了一锅羊肚菌鸡汤，喝了一口直接竖大拇指："这蘑菇汤比肉还香啊！"其实啊，这羊肚菌真是个宝贝，我怀孕那会儿就靠它补身子，现在家里俩娃长身体也离不了。今天必须手把手教你们6种超简单的家常搭配，保证厨房小白也能轻松搞定！

一、为什么全家都要吃羊肚菌？

先跟你们说个真事儿。去年冬天我家娃总感冒，隔壁中医诊所的老先生跟我说："你给孩子炖点羊肚菌，调理调理身体。"我特意查了资料才知道，这皱巴巴的小蘑菇居然含有18种氨基酸！特别是家里有上学娃的，每天用脑过度，羊肚菌里的天然益智成分可比那些保健品实在多了。而且我发现啊，每次感觉疲劳的的时候这个汤，第二天起床嗓子不干了，眼睛也不涩了，肠胃不舒服的时候喝特别舒服。

二、6款家常搭配，闭眼做不翻车

1. 羊肚菌鸡汤（全家滋补款）

准备材料：干羊肚菌8个、老母鸡半只、红枣5颗、姜3片

保姆级教程：

①羊肚菌轻轻冲洗干净，用40°温水泡20分钟（别用开水！营养会跑光），泡完的水留着别倒！

②鸡块冷水下锅，加料酒焯出血沫，捞出来冲干净

③所有材料扔进砂锅，倒泡菌子的水，大火烧开转小火炖1.5小时

小秘密：关火前撒把枸杞，汤色金黄金黄的特别有食欲！

2. 羊肚菌排骨汤（长高必备）

我家每周必做：肋排2根、羊肚菌6个、胡萝卜1根

重点来了：

①排骨要选带脆骨的部位，炖出来汤更浓

②胡萝卜切滚刀块，和泡发的羊肚菌一起下锅

③炖好加盐前先舀一勺汤拌米饭，我家挑食的儿子能吃两大碗！

3. 羊肚菌瘦肉水（广东妈妈秘方）

这个方子是我广东闺蜜教的，特别适合没胃口的时候：

准备：猪里脊200g剁碎、羊肚菌4个、姜丝少许

关键步骤：

①瘦肉碎加点点盐搓出黏性，团成肉饼

②羊肚菌剪开夹在肉饼里，隔水蒸40分钟

③喝的时候撇去浮油，加点葱花。

4. 羊肚菌山药汤（健脾养胃）

经常胃胀气的姐妹看这里：

材料：铁棍山药1根、羊肚菌5个、莲子15g

注意：山药戴手套削皮！痒起来真要命

懒人做法：所有材料扔进电饭煲选煲汤模式，出锅撒胡椒粉，暖胃效果绝了！

5. 羊肚菌莲藕汤（润燥神器）

秋天嘴唇起皮的一定要试试：

搭配秘诀：莲藕要选粉藕（表皮发黄的那种）、加几粒花生

独家技巧：汤快炖好时扔几个鲜百合，清甜味直接提升一个level！

6. 羊肚菌菌菇汤（素食天花板）

减肥期也能喝的鲜汤：

材料：羊肚菌3个、口蘑5朵、蟹味菇1把、嫩豆腐半盒

快手做法：

①菌菇炒软后加热水，瞬间变奶白汤

②豆腐切小块轻轻滑进去

③最后淋点香油，鲜得眉毛都要掉下来！

三、这些坑千万别踩！

泡发羊肚菌：别超过40°的水，泡完的水是精华！

清洗技巧：流水冲掉表面灰尘就行，别使劲搓！

保存方法：密封放冷冻层，放半年照样新鲜

禁忌人群：痛风发作期别喝，正常人可以放心喝

四、选购羊肚菌的小窍门

上个月我去云南旅游，当地老农教我挑羊肚菌：

看颜色：黄褐色比纯黑的好

闻味道：有淡淡木头清香，发酸的有问题

捏硬度：轻轻一捏能回弹的才新鲜

最后唠叨几句：

姐妹们，给家人做饭真的不用搞得多复杂。像我家现在每周雷打不动炖一次羊肚菌汤，有时候偷懒直接用养生壶煮，照样营养满满。关键是这汤喝起来没中药味，老人小孩都接受。你们要是做了记得拍照发朋友圈，保证一堆人问你要配方～