炒米糕是福建当地比较火的年货食品了，每逢过年过节妈妈都会炒些米糕，分给亲戚朋友们品尝。炒米糕酥脆可口，当都人对此也是非常喜爱，不过现在食品的种类越来越多，选择性越来越多，米糕也就只有老一辈人惦记着了。。。。下面就跟着我一起看看妈妈都是怎么制作炒米糕的把！炒米糕的“米”，妈妈选用了是糯米，妈妈先是把米下锅炒熟，让大米熟透之后膨胀且粒粒分明

接着锅内下入麦芽糖融化，大家别看这么多的糖，其他麦芽糖吃了还有很多好处哦，还有一定的降血脂和降血压的作用呢

融化过后的麦芽糖是焦糖色的，非常好看，接着妈妈把炒好的香米倒进锅内与麦芽糖搅拌均匀，这么时候动作一定要快哦，避免糖变冷了，待会就不好定型了！

翻拌均匀的米糕就快速的倒入木头做的模具中定型，用锤子压实，然后在米糕还没有冷却，趁他不注意把它切成一片一片的，就这样传统美食炒米糕就制作完成啦！

没有任何的添加剂哦，吃一口满满的米花清香，甜度适中，口感酥脆，以前家里条件不好的时候能吃到炒米糕都感觉非常幸福了！

这一次回家妈妈做的炒米糕已经吃不出小时候的味道了，其实也只是吃个怀念而已了。。