冬天再来一碗热乎乎的炖肉佐饭多么享受的一件事儿，但是在杰哥看来，只要是荤菜就难免要有一股腥味。

如果不让这些腥味去掉的话，炖出来肉吃起来会变得很不好吃，还会让人爱上菜的味道，而是闻到腥味就一个劲儿地皱着眉不敢碰菜。

不过去掉腥味的办法有很多，只要用一些香料，就能够很轻松做到去腥又能增香。

有烹饪需求的朋友们是不是觉得这样不太经济?

于是就想着是不是把这些香料混在一起用，让这包香料都能用到多个菜上?

如果你也是这样想的，那你就戳中槽点了!

自制炖卤肉料包，不仅大大节省空间，也让做饭变得更加方便灵活。

那么怎么制作优质的炖卤肉料包呢?

自制炖卤肉料包可以给我们带来哪些便利呢?

在冬天，人们的饮食口味普遍偏重，喜欢吃更加鲜香浓郁的菜。

所以冬天正是吃炖肉的好时节，吃上一口炖了几小时之后的肉，肥而不腻，鲜香浓郁，温暖又满足，浑身的寒意仿佛瞬间一扫而光。

炖肉这件事儿，有的朋友喜欢炖大块儿的，有的不太喜欢肉块儿太大，相比更愿意选择切小块的肉块。

不管是哪一种就算炖肉加入了一些配菜，都是主要以肉为主，不管是什么配菜，其实都不会盖过肉本身独有的味道。

但是如果人们在炖肉的时候加入一些香料，那就不仅仅是增加一点香气的事儿了，这些香料其实都能对人们口中的“鲜香”贡献一份力量。

有人可能要问了:在炖肉时加入香料他们就能找到自己的存在感吗?

其实，香料与肉类之间需要的是一种比例关系。

只有当添加香料量适宜时，它才能与肉类之间形成鲜香互融关系。

如果添加过少的话，可能出现没有存在感的现象，但是如果添加过多的话，就会出现香料味盖过肉类原本的鲜香。

那么在制作炖卤肉料包时，香料需要怎么选择呢?

一般来说，好的炖卤肉应该有增香去腥、解腻助消化等作用，其中八角、桂皮、花椒这三种香料都是必不可少的。

它们各自有不同的贡献，可以具体了解一下:

1.八角: 八角是最常见的一种增香又去腥的香料，在人物体内完成消化吸收后，会进入肝脏进行排毒。

但是其中有一些物质在排毒时会散发出臭味，人们闻到这个臭味的时候，会以为是吃了什么不新鲜的东西，从而拒绝食物。

但其实食物造成人体内臭味并不是食物本身的问题，而是因为油脂在分解时产生了一些气体，这些气体随着血液一起输送到肺部，并最终随着呼吸排出的体外。

而且油脂分解产物中的一些酮类物质可能还会让人散发出刺鼻气味，所以在酮类物质产生过多的时候，甚至还会让人感到恶心。

但是八角虽然不能直接控制酮类物质的产生，却能掩盖这些气味，让人对这些气味的感觉变得不那么敏感，所以在冬天炖肉的时候少不了八角加入。

2.桂皮: 在老祖宗留下来的很多传统中都有煨汤、煮粥加入桂皮这一事例，其实这就是因为桂皮可以暖胃、促进消化和增强胃肠道吸收能力。

3.花椒: 花椒在传统中最重要的一个作用就是有温通阳气、调和气血功效，现代社会中更多的是加入花椒油在火锅中涮食材。

花椒不仅有温通阳气功能，还有止痛、抗菌等功能，在冬季抵御冻疮效果明显，所以花椒也是冬季用得多的一种调味品。

不同类型的肉类其所需搭配的其他调味品也不尽相同，比如牛羊身上的膻味比其他菜更明显，那就需要选择一些专门针对膻味去腥效果好的调味品加入，而猪肉则比较偏肥腻，所以可以加入一些橘子皮、丁香、核桃等食材减少其油腻感。

鸡肉主要是去腥，可以加入一些姜蒜等品，再加上一点红枣、当归、菊花等调料，深秋冬季吃健康又温暖。

那么制作一个优质自制炖卤肉料包需要怎么做呢?

首先我们要准备一定分量的各色香料，在确定好配方后，需要对这些食材进行分类整理，将它们放置在一个透气性良好的袋子里面，然后连接袋口，进袋子的东西就将被存放在里面。

这样我们就成功制作出了一个优质可用的自制炖卤肉调料包，可以根据配方来制作不同类型的肉类料理。

牛肉:

对于牛肉来说，其本身的膻味相对较重，所以最好在选择牛肉的时候选择牛排，这样不仅没有膻味，而且吃起来更加鲜嫩解腻。

制作牛排专属的炖卤肉调料包，我们可以选择:

主要香料: 1颗大葱、9颗丁香;

辅助：4颗花椒!

组成说明: 大葱和丁香主要负责去腥，花椒主要负责增香，也是少量去腥!

至于辅料的话等牛排制作过程中，根据个人喜好选择添加即可!

猪肉:

猪腿选用上好的猪腿肉，五花九分瘦一分肥太ok!

制作猪蹄专属的炖卤肉调料包，我们可以选择:

主要香料: 7粒八角、5片桂皮;

辅助: 1小勺草果、一小勺胡椒粉、一小撮小茴香;

组成说明: 八角和桂皮主要负责增香去腥，草果和茴香主要负责去腥，而胡椒粉则主要负责提升口感!

羊肉:

羊腿选用东北特种羊腿好解决膻味!

制作羊腿专属的炖卤肉调料包，我们可以选择:

主要香料: 7颗八角、6片桂皮、一小勺牛至;

辅助: 2小勺香菜籽;

组成说明: 八角、桂皮和牛至主要是负责增香，其他辅助材料主要负责提升羊腿色泽及增加风味!

鸡肉:

鸡胸用健康鸡腿简单又好吃!

制作鸡胸专属的炖卤肉调料包，我们可以选择:

主要香料: 4颗大葱、1小勺黑/白胡椒粉;

辅助: 3片干辣椒;

组成说明: 大葱主要负责去腥，辅助材料用于提味!

海鲜:

海捕海鲜最健康!

制作海鲜专属的炖卤肉调料包，我们可以选择:

主要香料: 1小撮干百里香;

辅助: 4瓣奶油蟹蒜、一小勺黑胡椒粉;

组成说明: 辅助材料负责提升海鲜风味!