中国烹饪大师教您如何挑选好料酒。

怎么能够选到适合炖羊肉的好的料酒？

·第一点，要先选择是否为酿造料酒。酿造料酒就是将谷物粮食发酵成酒制作而成的，制作过程中传统且天然。这种酿造方式让料酒中保留了谷物发酵的有益成分和独特风味，风味醇厚，去腥提鲜，增香效果比较好，自然发酵相对更健康。

·第二点，看看配料表。从配料表来区分，配料表第一位是不是黄酒。黄酒是料酒的灵魂，黄酒含量多，在配料表中处于第一位置的料酒才是纯正的好料酒，并且没有其它的添加剂、防腐剂和色素。它的去腥提鲜增香效果要比那些经过勾兑添加的料酒效果要好得多。

其实特别怕叔叔阿姨在选料酒的时候看哪个颜色重，哪个肯定是真才实料，其实则不然。而且好料酒的标准是它的香辛料的选择，其实是特别重要的。

鲁花自然香的料酒里面加入的就是原产地的香辛料，比方有丁香、豆蔻、肉桂，这些其实都是好的中药材。没错，像姜、大葱、花椒、肉桂、丁香、豆蔻等，不仅可以增添菜肴的香气，还能够减轻原料中不好的味道。

像今天用的鲁花自然香料酒就是选用18种原产地优质的香辛料酿造而成的，口感醇厚。烹饪菜肴时加入一些，可以让食材在烹饪过程中产生更加浓郁、更加饱满的鲜香滋味。