春天是万物复苏的季节，大自然的一切都在努力生长。

中医认为，春天属木，肝主生发，而“芽菜”作为最鲜嫩的蔬菜，正是这个季节滋养身体的天然选择。

今天我们就来说说三种适合春天吃的芽菜——春笋、豌豆芽和椿芽，如何鲜嫩养生，补充阳气，助您强身健体。

一

春笋：春天的“第一鲜”，补虚清热

春笋，被誉为“春天第一鲜”，不仅味道鲜美，还有着极高的养生价值。

中医认为，春笋味甘、性寒，具有清热化痰、通利二便的功效。春笋富含膳食纤维，不仅能促进肠道蠕动，预防便秘，还能帮助清理肠胃中的“垃圾”。

对于那些春节过后肠胃积滞的朋友来说，吃点春笋是个不错的选择。

现代营养学发现，春笋含有丰富的植物蛋白、氨基酸、维生素以及多种矿物质，还低脂低糖，是“三高”人群的健康之选。

此外，春笋中的纤维素还能帮助降低血脂和血糖，改善代谢水平。

吃法推荐

春笋炒肉片：将春笋切片，焯水去涩，与瘦肉一同翻炒，鲜香嫩滑，开胃又养生。

春笋炖排骨：春笋与排骨一起慢炖，汤汁鲜美，滋阴补气，适合全家共享。

小贴士：春笋虽好，但一次不可多吃，以免引起胃肠不适。

二

豌豆芽：鲜嫩养胃，补阳气的好帮手

豌豆芽是春天的一道清新蔬菜，不仅好看好吃，还特别养人。

中医认为，豌豆芽味甘、性平，具有清热利湿、健脾开胃的功效。尤其是春季肝气旺盛、脾胃较弱的人，吃豌豆芽可以帮助调和脾胃，让身体更好地适应春天的节奏。

豌豆芽富含维生素C、叶酸以及钾、镁等矿物质，是补充身体能量的好选择。它还含有植物雌激素，对女性健康有一定的调节作用，能改善皮肤状态，让春天的你更加容光焕发。

吃法推荐

豌豆芽清炒鸡蛋：豌豆芽鲜嫩，搭配鸡蛋同炒，营养丰富，口感清新。

豌豆芽汤：用豌豆芽加点姜丝煮汤，不仅温胃，还能去春寒，适合老人和孩子。

小贴士：豌豆芽性平，一般人群都能吃，但过敏体质的人需谨慎食用。

三

椿芽：春天的“树上蔬菜”，清热解毒

椿芽，又叫香椿芽，是春天最具有季节代表性的芽菜之一。

老话说“雨前椿芽嫩如丝”，正说明了椿芽在春天的最佳口感和营养价值。

中医认为，椿芽味苦、性平，具有清热解毒、健脾开胃的功效，还能帮助调节气血，增强免疫力。

椿芽含有丰富的维生素A、维生素C、胡萝卜素和钙、铁等矿物质，具有抗氧化和抗炎作用。

尤其对于春季容易上火、湿热重的人，吃些椿芽可以有效缓解身体的不适感。

吃法推荐

凉拌椿芽：将椿芽焯水后凉拌，加入蒜泥和香油，清爽开胃。

椿芽炒鸡蛋：经典家常菜，香味浓郁，既能补充蛋白质，又能增强体质。

小贴士：椿芽不宜生吃，建议焯水去除草酸后再烹饪，以免影响身体对钙的吸收。

四为什么春天要多吃芽菜？

从中医的角度来看，春天是一年四季中阳气生发的季节，身体的养生重点是“扶阳气”。

芽菜作为植物萌发阶段的嫩芽，蕴含了生命力的精华，其营养密度高，能量活性强，正是“借助天地之力”来补益身体的最佳选择。

芽菜还能帮助调节人体肝气。中医讲“肝主疏泄”，肝气调和，人的情绪才会平稳，身体的代谢和循环才能更畅通。

而芽菜本身有清热解毒、补充维生素的作用，既能满足人体春季所需，又不容易引起燥热，是养生的绝佳选择。

春天，是一年健康的起点。顺应春季生长的节律，多吃芽菜，不仅能让身体更加轻盈，还能让人感受到自然的生命力。

趁着春意正浓，快去尝尝这些鲜嫩的芽菜吧！

来源：青岛广播

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