平平无奇的“双十二”冷空气
小伙伴们有感受到吗？
冷得不过瘾？别急
新一股阿冷已到货
图源soogif
在这个时节
佛中医“汤神”罗文峰推荐用田鸡来煲汤
加上滋阴的西洋参以及润肺生津的竹笙
鲜甜又养生
一起积攒“实力”健康过冬吧
西洋参25克，竹笙5条，田鸡500克，瘦肉200克，姜3片。
将竹笙洗净后用淡盐水浸发，田鸡宰杀干净后去皮去内脏，然后将其余材料放进炖盅，加入1250毫升矿泉水或凉白开后封盖。等煲内水沸腾后，将炖盅放入煲内，大火蒸炖3小时即可。
益气养阴、润燥生津。而加入田鸡除了保持口感清甜外，还有滋阴补肾的功效。
Q：新兴食材竹笙有什么功效？又该如何挑选和处理？
A：竹笙是一种比较健康的新兴食材，功效为养阴生津、润肺止咳，除了炖汤、煲汤还可以用于炒菜，比较百搭。
建议大家在挑选竹笙时，选择较大、较长，色泽均匀的。要注意，如果颜色太白有刺鼻气味，很大可能被硫磺熏制过，就不要购买了。搭配使用前可用淡盐水浸5-10分钟，去除竹笙内部的杂质及草青味，令其口感更加鲜美。
Q：这个时候吃西洋参合适吗？
A：西洋参有益气养阴、退虚热的作用，在广东这种气候环境下，适合一年四季食用。而人参则以大补元气的益气作用为主，一般适宜在冬季进补时食用。
Q：田鸡、青蛘及牛蛙3种常见蛙类如何选择？
A：肉质：牛蛙＞田鸡＞青蛘；滋阴功效：青蛘＞田鸡＞牛蛙
这款汤选用田鸡，既保留了肉香口感，也有滋阴功效。
宣传科整理（汤谱由罗文峰提供）
佛山市中医院全媒体团队出品
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