俗话说“民以食为天”

吃在文登人眼中是头等大事

可千万马虎不得

过去老文登人见面打招呼

张口就是“你逮的么?”

文登话里，关于吃的词儿也是异常的丰富多彩

作为一个地道的文登吃货

小伙伴们必须要了解这些词。

蒸

蒸：利用水蒸气的热力使食物变热、变熟。

如：蒸馒头。文登有句俗语叫“不蒸馒头蒸口气”，形象地说明了蒸的机理。

熥

熥(tēng)：把凉了的熟食蒸热。

如：熥饽饽。熥与蒸的区别在于：蒸是要把生食变成熟食，而熥只是把熟食加热。但在文登话里，有时会说“熥碗咸菜”，则是把生咸菜蒸熟，这点又与蒸相通。

热

热：加热食物。

如：热一热饭。热与熥都是把熟食加热，但熥是要通过水蒸气的作用，而热有时可以直接把饭菜倒在锅里加热。

烀

烀(hū)：用少量的水，盖紧锅盖，加热，半蒸半煮，把食物弄熟。

如：烀地瓜。

贴

贴：指用玉米面或小米面做成薄饼状，贴在锅的周围连烤带蒸而熟。

如：贴饼子。贴出的饼子一面焦酥，一面松软，比单纯蒸熟的好吃多了。

煎

煎：锅里放少量油，加热后，把食物放进去使表面变黄，变熟。

如：煎饽饽疙儿。

炸

炸：把食物放在沸油里弄熟。

如：炸饽饽疙儿。炸与煎只是油多少的问题。煎相当于抹澡，而炸则相当于泡澡了。另外，炸也有焯的意思。如：把菠菜炸一下。

下

下：把食物放在有水的锅里烧。

如：下饺子。

熬

熬：把粮食放在水里，煮成糊状。煮是把水作为介质，加热的是食物。而熬是把水融入食物之中，成为食物的一部分。

煿

煿(bó)：把食物放在锅上或炉子上加热弄熟。

如：煿小干鱼。同时煿也有煎意，比如“煿俩鸡蛋吃”，就是锅中略放油而煎之。

煨

煨：把生的食物放在带火的灰里使烧熟。

如：煨地瓜。

烤

烤：将食物挨近火使热或熟。

如：烤地瓜。烤是近火而不就火，煨则必须要有余烬，而煿是直接接触，比如“煿地瓜片”，就是将切好的地瓜片直接放在锅里或炉子上加热。

焙

焙：用微火烘食品。

如：焙一点儿花椒。焙需要的热量很少，有时为了防止焙糊，还要用到瓦片等热的不良导体。

烘

烘：用火或电使食品变熟、变热或干燥。烘和焙意思相近，有些面包房干脆就叫烘焙房。

摊

摊：把糊状的原料倒在锅中摊开成为薄片。

如：摊煎饼。

淋

淋：把调好的面糊倒入有油的锅内摊平烙熟。

如：我给你淋个鸡蛋饼吃吧。摊重点在摊平，有时还要用到耙子等工具;淋重点在淋匀，面糊不要太厚。

烙

烙：把面食放在烧热的锅上加热使熟。

如：烙馅儿饼。

炼

炼：把面饼放在热锅上反复加热使熟。

如：炼火烧。炼基本与烙同义，为文登话独有的用法，但多了点翻过来覆过去的意味，更加的生动传神。