适合老人吃的家常菜

对于老年人来说,在饮食方面一定要注意一些事项,那就是尽量做的清淡一些,尽量不要吃一些腌制的食物,腌制的食物有一定的亚硝酸盐,亚硝酸盐对于老年人来说是有副作用的,在平时生活当中应该多吃一些能够提高身体免疫力的家常菜。

适合老人吃的家常菜

简单易做的家常菜

做法一

材料

瘦肉300克,葱10克,蒜20克,姜10克,香菜50克,香油少许,盐3克,味精2克,酱油15克,白糖5克,料酒15克,淀粉5克,花生油5克

做法

1.瘦肉切片,用盐、味精、酱油、料酒、淀粉拌匀,腌10分钟;

2.葱、蒜、姜切末;

3.香菜切末;

4.将花生油下锅烧开,放入肉丝滑熟,捞出控干油;

5.锅内留底油,下入葱、姜、蒜煸炒出香味,再放入香菜末翻炒,最后放入肉丝、盐、味精炒匀,勾芡出锅即可。

小诀窍

1.料酒去除肉腥,再加酱油上色。2.煸炒的时候要旺火,使菜汁均匀地包裹在每个肉片的表面,这是使肉质口感滑嫩的主要原因,约需1-2分钟。3.肉片切好后,一定要加入足够的水,在水中加入油和姜片,这样去腥的效果比较好,也去除肉片的腥味。4.烹制鸡丝和白菜时,切好的白菜在冷水中浸泡片刻后捞起,备用。5.这一步很关键:将洗净的生姜和洋葱切成小块。

2.煸炒肉丝要切得细而长,这是使肉片更加可口的原因。若肉丝下色,油就会显得不美观,煸炒时切忌。不要久炒,变色即可。

4.大火煸炒,肉一定要煸炒至透明,当然切忌久炒!大火可增强牛肉的香气,但最后会由于水分流失而变硬,口感不佳。

5.烧水时放入姜,可去除肉的腥味,水要多烧开,汤汁才浓稠,不能风干就好。

6.水沸腾后把姜片倒入汤中烧沸,2分钟后把洗干净的洋葱放入,并一边放入大白菜,一边把青菜倒入,翻炒过程中加盐,过早加盐,容易使菜汤变咸,影响口感。

7.如果汤汁不够,就把胡萝卜和青椒也放入锅中,同时放入香菜。千万不要把胡萝卜和青椒炒软,那样会破坏它的维生素,不利于健康。