《黄帝内经》曰：“东方生风，风生木，木生酸，酸生肝”意思是说东方应春而生风，春风能促进草木生长，木气能产生酸味，酸味能滋养肝脏。所以中医上有“酸入肝”之说。

“减酸增甘”，意思是要少吃酸，多吃甜。而这个酸味和甘味，不是我们尝出的味道，还结合了中药的药性。其中，酸味指的是入肝经的药物和食物，甘味指的是入脾经的药物和食物。因此，“减酸增甘”的真正含义是：春天要避免肝气太旺而伤脾，因为春天是肝所主的季节，肝的生发之性在春天容易过度。

酸味“能收能涩”，即具有收敛固涩的作用。这类食物大多含有机酸。体虚多汗、肺虚久咳、久泻久痢、遗精滑精、月经过多者，适当吃酸味食物有辅助治疗的作用，常见的有醋、番茄、赤豆、橘子、杏、 枇杷、桃子、山楂、石榴、乌梅、葡萄等。

甘味“能补能缓”，有滋养补虚、缓急止痛的作用。一般含有糖类、甙类、氨基酸、脂肪等。从五谷杂粮到肉食果蔬，大多味甘，是补益脏腑的佳品，如谷类中的糯米、黑米、高粱、燕麦，蔬果类中的白菜、芦笋、南瓜、扁豆、红枣、核桃，肉食可以牛肉、鲫鱼、鲈鱼、黄鳝为主。

需要注意的是，这里的甘味不是指糖果、巧克力那种含葡萄糖量高的食品，而是适当服用甘味的中药，如党参之类。如果多吃太甜的食物会导致胃肠胀气、反酸烧心、血糖增高等问题。

红枣味甘，性温，归脾、胃经，具有健脾益胃，养血安神，缓和药性的功效，久服延年益寿。民谚说“日食三颗枣，百岁不显老”“一日吃三枣，红颜不显老”。红枣最突出的作用还是补血，适合血虚的人食用，能健脾养血安神。

红枣虽能健脾益胃补血，但也温润中有些滋腻，如果脾气虚和脾阳虚的人长期吃枣，就容易产生饱滞感，其实这就是滋腻之品阻碍了脾的运化，脾胃的运化功能一旦呆滞，除了生湿，也会影响气血的化生。因此，脾虚血不足的人可以吃红枣，但脾气虚和脾阳虚兼有湿气的人不适合单独吃红枣。