新加坡的辣椒蟹和胡椒蟹应该是飞机还未抵达樟宜机场时人们就已蓄势待发准备豪餐一顿的“星洲必吃” 美食。

         比起肉骨茶、海南鸡饭和喇沙这些民间美食，辣椒蟹算是新加坡的“贵族”美食。从一公斤起的斯里兰卡蟹到超过十公斤的阿拉斯加蟹，只要带够钱，想吃到多土豪都可以。当地朋友讲了个笑话，大概是说来新加坡旅游的人第一站应该先去金沙赌场，因为赌一场能决定接下来吃到的是普通肉蟹还是帝王蟹。

        辣椒蟹的酱料中因加入了番茄酱与辣椒酱，吃起来辣中带酸，酸中带甜，开胃可口。蟹肉鲜嫩，举着鸡腿一样大小的蟹钳往口中送是最过瘾的。吃完螃蟹，切记要点几颗小小的金、银馒头，沾着混入蛋花的酱汁吃，这才算把辣椒蟹吃完整了。这道菜还曾被CNN选为全球排名前五十的美食。

        而胡椒蟹则更岩重口味人士心水，尤其是黑胡椒蟹。它比辣椒蟹辛辣，无论是蟹壳还是蟹肉都浸在浓郁且强烈的胡椒味中，非常刺激食欲。

        克拉码头附近的JUMBO（珍宝）是游客与当地人吃辣椒蟹的首选。排队时间稍长，约一个小时。可以拿了号码牌之后去隔壁喝一碗松发肉骨茶，亦可以在码头岸边和过往船只上的游客打招呼，还可以在旁边的过街通道欣赏街头艺人的表演。店里的辣椒蟹与胡椒蟹价钱差不多，一公斤半左右的蟹大概六十新加坡币，比起香港是便宜不少。

         位于东海岸的LONG BEACH（长堤）也是吃辣椒蟹的名店。店家还自称是胡椒蟹的创始人。如在JUMBO尝试过黑胡椒蟹的话，则可试试这里的白胡椒蟹。因白胡椒本身是待胡椒浆果成熟以后再烘乾的香料，口味比黑胡椒柔和，所以蟹肉的味道会更突出。饱餐过后还可以沿着东海岸散步消食，吹吹海风。到了傍晚，马来西亚的渔港在海的那一边亮起星星点点的灯光，也为东海岸的夜色增添了一份美丽。

          新加坡的胡椒蟹好吃，不过在潘少心中排第一的胡椒蟹，出自曼谷的NARA THAI CUISINE。秘诀是除了黑胡椒外，把落成串的青胡椒下锅爆炒，辛辣虽不及黑 胡椒强烈刺激，但翠绿的青胡椒完整保留了新鲜胡椒浆 果的清新香气，与鲜甜的蟹肉更搭，使泰式胡椒蟹成了 值得“再回首”一吃再吃的美食。