茄子鸡蛋打卤面的做法

打卤面是日常生活中比较常吃的面食,做起来不但方便而且还能让人饱腹,其实打卤面的做法也是有很多种的,有些人喜欢茄子鸡蛋打卤面,本文就介绍了茄子鸡蛋打卤面的做法。

一、茄子鸡蛋打卤面的做法步骤

1.长茄子切成长宽条,茄子切成细丝,鸡蛋在碗中打散

2.加入淀粉搅拌均匀,再倒入适量清水,搅打成浆,倒入锅中煮熟,捞出控干水分备用

3.热锅冷油,放入蛋液炒散,炒至变色捞起

4.热锅热油,放入葱姜蒜,花椒大料,辣椒,煸香出味倒入煮好的茄子

5.加入西红柿,葱花翻炒出香味

6.倒入鸡蛋,搅拌均匀,再倒入淀粉水,加适量盐调味,盛盘

二、茄子鸡蛋打卤面的做法

1.水烧开,放少许盐,放入面条煮熟捞出,,

2.鸡蛋磕开后,加少许盐,用筷子使劲搅拌打散,

3.热锅凉油,放葱花,蒜片,姜末煸出香味,倒入鸡蛋,

4.鸡蛋均匀的翻炒后,放入盐,

5.炒熟鸡蛋,

6.放入茄子,

7.一起搅拌均匀,放少许酱油,放适量的水淀粉勾芡,倒入面条中,

8.拌匀,关火,

9.盛盘,开吃。

制作小贴士

1、鸡蛋入锅后,因为在素菜上面放了许多料,调料可以根据个人口味随意搭配。

2、爱吃辣的朋友,可以多放一点辣椒。

3、此菜加热后,口感更好。

4、茄子吃水不足的朋友,可以多煮一会,关火就食用。

鸡蛋营养分析

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

1.保护肝脏

鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例非常适合人体生理需要,易于被吸收,是一种优质蛋白质。鸡蛋中蛋白质的吸收利用率在百分之四十,高于猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等肉类。