排骨火锅做法

排骨火锅,其实是比较常见的火锅配料和食材的使用了,排骨火锅有很好的滋补保健作用,下面就是关于排骨火锅的具体步骤介绍,感兴趣的话可以关注下面的具体步骤。

一、材料

带皮小排骨2斤,葱段15克,姜片15克,蒜瓣、花椒、大料、味精、盐、料酒、冰糖、食用油。

二、做法

1、带皮小排骨洗净,用清水浸泡2小时。

2、葱切段、姜蒜切片、冰糖捣碎、料酒、味精、盐、料酒、葱段、姜片、蒜瓣。

3、锅内加清水,加入葱段、姜片、蒜瓣、花椒大料、料酒烧开,下入排骨,煮至断生。

4、捞出排骨沥干水份,将排骨、葱、姜、蒜,一起倒入调料中,拣去调料不要的料。

5、另起一锅烧水,水开后,下入排骨焯水2次,洗去表面浮沫,捞出控水。

6、烧排骨的汤水留用,备用。

7、取大锅,在大火上烧开,下入玉米排骨焯水后捞出沥干水份。

8、取锅,在大火上烧开,下入花椒大料、干辣椒、姜、葱、料酒,再下入整匙水,大火煮开后,转中火,撇去浮沫,盖上锅盖煮约30分钟。

9、煮至排骨煮软熟时,下入玉米排骨,加少许盐调味,关火后焖约10分钟即可。

二、小贴士

1、水要多一点,不能加水

2、在制作排骨汤的过程中,要尽量避免使用有水分的汤。

3、香料是可以很好的中和排骨中的腥味的,而水是没有味道的。

4、不能煮得太久,肉质就老了。

5、生姜是去腥的,汤才会鲜甜。

三、排骨是可以补钙的

四、玉米是可以补钙的

五、黑豆排骨排骨汤

原料:排骨400克、黑豆150克、花生100克、胡萝卜1根、洋葱1个、香菇4朵、盐、胡椒少许、味精。

做法:

1、玉米切段、胡萝卜、香菇、香菇切块、黑豆洗净。

2、排骨切段、花生焯水,香菇泡发切段,黑豆用清水冲洗干净,胡萝卜去皮切段。