蔬菜含锌量最高的有哪些

锌元素对于人体来说特别的重要,它能够促进婴幼儿的生长和发育,所以一直是非常健康的一种元素,而很多蔬菜当中都含有大量的锌元素,那么经常吃蔬菜有哪些含锌量高的呢?

豆芽,又称菜杆或豆苗,主要生长在稻田和弱寒地,这种蔬菜,质地脆嫩,营养丰富,含锌量高,只有花生的7-14倍,辣椒的6-7倍,还含有丰富的维生素、蛋白质和钙、铁、磷等矿物质。它的维生素C、B含量是蔬菜、白菜、土豆的4倍,钙、铁、磷等矿物质含量也较高。而它们所含的纤维素等根茎,则含粗纤维,蔬菜含量较少。

它们所含的一些元素对锌元素的吸收,可起到很好的效果,可防止缺锌。其次豆芽、白菜、蒜苗含有丰富的维生素C,而胡萝卜素、花生素、大豆卵磷脂等都属于胡萝卜素,它们可以使人体吸收更多的胡萝卜素,可以预防缺锌。同时还含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,它们不仅可以预防消化不良,而且还可以补充多种人体必需氨基酸,如异黄酮等,在吃太多的豆芽、白菜、蒜苗,都会影响蛋白质的吸收,所以应该选择更新鲜的豆芽。

可将黄豆芽、冬瓜、黄瓜、金针菇等多种食物作为辅料,建议烹调时加入盐、醋等调味品,尽量减少烹调时间,避免生食。