打米糊搭配表

打米糊可没有大家想象中的那么简单,有很多的家长们在第一次制作的时候都是以失败告终,根本根本没有任何的经验去掌握细节,其实打米糊是最好的一个比例,这样效果才会更加好一些,不会有任何的细节需要自己去添乱,可以在里面加入一些黑芝麻和红枣等,这些都是比较常见的一些。

一、糯米粉:把白米用水泡2个小时,泡3个小时,再用电饭煲煮就行,煮熟即可,太硬,放蒸锅蒸就行,这样蒸好的是口感非常软糯,能轻易地咬断。

二、花生油:把花生、核桃、芝麻拌匀称蒸好的花生酥,吃的时候可以连着花生油一起吃。

三、黄豆粉:把大豆泡发好的黄豆磨成粉,再加白砂糖、甘草粉,拌匀称,做成馒头发面饼,同样也是非常软糯,煮熟就可以了,煮的时间长些更好吃。

四、白油:把白油烧热,先下豆腐煎炸,把豆腐煎炸金黄色,然后加入大骨汤、味精、芝麻油,煮15分钟。

五、老面:熬制老面时,先过滤一下水再放老面,再加适当的凉水,边加边搅,注意不要加入太多的面粉,然后用大勺不停地搅拌,糊面里也不能有疙瘩。

六、豆渣:先将煮好的酥烂的老面用凉水冲冼,再放到烧开的土锅里煮。

七、做法:

1、做卤菜:肉皮洗净、切成碎丁,放入1个鸡蛋、再加食盐2g、湿淀粉、味精、麻油各少许,以火将其烧煮5~6分钟,让其入味、捣烂,然后加葱花、姜末、蒜泥及少许的绍酒冲,然后倒入一、的淀粉混合液(不能过多),再加清水搅拌成糊,最后改成汤汁。

2、卤豆腐:将煮好的糕丁加水加少许油、盐、麻油,勾芡用锅炒制成块状,码于盘中。

3、豆腐拌:将豆腐切成小块,上撒上酱油、葱、姜,入笼后用武火烧热,用勺舀起适量卤汁淋于豆腐块上,再吃时拌匀即可。

4、凉拌豆腐:将切好的豆腐加些盐、香油腌入味后放入碗内加入辣椒油、蚝油、酱油、醋、鸡精,搅拌后浇在豆腐上即可。