流言：
年关将至，家家户户开始筹备年货。但是发现买回的肉类会自发跳动就要当心了，这是肉里有寄生虫的表现。
真相：
刚宰杀不久，鲜肉的中枢神经已经死亡，但是在肌肉周边的神经末梢还没有完全死亡，肌肉里的能量物质三磷酸腺苷（ATP）还没有耗尽。因此，在外界轻微刺激下，肌肉还可以产生跳动，这又叫做“超生反应”。宰杀一段时间后，肉中的ATP耗尽，肌肉纤维会锁死，也就不会跳动了。
刚刚屠宰完的肉会跳动，正说明肉很新鲜、屠宰的时间很短。
来源： 沈阳晚报
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