番茄青椒炒蛋的做法

说起番茄青椒炒鸡蛋,就会垂涎欲滴,因为青椒和鸡蛋的营养价值都非常高,口感绝佳,营养丰富,而且也可以补充蛋白质,成为百姓家饭桌上的主要食材。

菜谱名称番茄青椒炒鸡蛋做法

制作材料

主料:鸡蛋250克

调料:色拉油50克,盐3克,味精2克,料酒10克,白砂糖5克,大葱5克,香油10克

做法

1.将鸡蛋去壳,入碗,入沸水锅焯一下,捞出沥水;

2.番茄洗净,切片;

3.锅上火烧热,入油,烧至五成热,放入葱(打、丝)入锅煸炒;

4.投入番茄片,同鸡蛋一起煸炒,加入盐、味精,出锅,淋香油。

营养价值

蛋白质

鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于1只鸡蛋或多数苹果的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

磷

鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。

铁

鸡蛋中铁元素的含量很高,而且这些铁元素都是具有容易被人体吸收的,利用率能够达90%以上。铁元素还能够促进人体对铁的吸收,从而更有利于人体的生长。

锌

鸡蛋中锌含量也很高,而人体对锌的吸收率很高。所以鸡蛋与锌一起吸收,能达到最大的利用率。

蛋白

鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例非常适合人体,利用率高达98%,蛋白质含量高的鸡蛋,蛋白质的利用率达95%以上,更适合氨基酸的补充。

铁

铁元素在人体中含量丰富,是合成血红蛋白的必需元素,铁元素具有解毒作用,食用鸡蛋、鸭蛋对身体有益。

锌

鸡蛋中锌、铁含量分别是鸡蛋的60倍、12倍、9倍、3倍、3倍、3倍、4倍。人体在摄入不足的情况下,也会及时出现缺锌症状。锌是人体所需一种营养元素,锌缺乏会导致机体代谢发生紊乱,导致生理机能衰退,从而引起免疫功能下降。铁是血红蛋白的组成成分,人体摄取过量的铁就会引起贫血,而这种铁无法被人体消化吸收、吸收,从而增加贫血。鸡蛋含有丰富的磷脂,被人体吸收后,可增强免疫系统的功能。

蛋白

鸡蛋中蛋白质是最优质的蛋白质,人体吸收率达95%以上,鸡蛋中蛋白质可被人体吸收率维持在90%左右,能为人体补充优质蛋白质。