茼蒿菜_茼蒿炒肉

蒿菜还叫蓬蒿,是一种及其常见的青菜,这种青菜的味道是微酸的,需要搭配其他蔬菜进行烹炒。因为生蒿是种菜,会影响到菜品的口感,所以建议大家最好在平时可以多吃。对于荠菜这种蔬菜的做法,我们可以将荠菜和猪肉一起烹饪,这种菜肴是很清淡的,可以用于清蒸的,口感是很好的。

荠菜

猪肉(瘦)200克

荠菜150克

调料

油、盐、葱末、姜末、生抽、鸡精、白糖、香油、淀粉。

制作

1.肉和荠菜洗净,荠菜斜刀切成小段,姜切丝、葱切末;

2.锅中加水烧开,放入肉片氽烫变色,捞出,放入冷水中冲洗,洗去粘液,盛入碗中,再倒入凉水,放入葱末、姜末、盐、料酒、白糖、生抽,搅拌均匀;

3.锅中油烧至六成热,放入肉片炸香,捞出,油继续加热,放入氽烫好的肉片,炸至金黄色,捞出,沥干油;

4.将油温再次升至七成热,放入调料煸香,淋在肉片上即可。

5.荠菜斜刀切成小段;

6.鸡蛋打入碗中,加入盐搅拌均匀;

7.肉片沥除水分后,放入蛋液中,使蛋液裹住肉片,最后用手将蛋液轻轻抓匀;

8.锅中放入适量油,将肉片放入中火炸至金黄色;

9.再将肉片捞出沥干油后,放入平底锅中,放入调料炒匀即可。

食用方法:

荠菜200克、猪肉100克、色拉油适量、食盐3克、料酒5克、白糖2克、生抽5克、淀粉10克、葱3克、姜2克、蒜3克、辣椒10克

步骤:

1、将猪肉剁成肉末,加入盐、生抽、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒、糖、腌渍片刻;

2、荠菜洗净用开水氽一下,捞出切碎;

3、锅热油至5、6成热时,放入腌渍的肉末,炒熟后盛出;

4、锅中留油少许,爆香葱姜蒜末;

5、放入腌渍好的肉末,翻炒;

6、再放入荠菜、白砂糖,翻炒均匀即可。