豆沙馅的月饼做法

月饼广受人们的欢迎,原因之一是味道非常多样,例如豆沙馅就是无数种受人喜欢的馅,而制作豆沙馅需要用到一个非常关键的步骤,下面就来学习了一个比较受人们喜爱的豆沙馅月饼的制作方法。

做法一、豆沙馅

原料:

白豆沙200克、糖粉50克、苏打粉2克、椰蓉80克、黄油25克、低粉150克、蛋黄3个。

做法:

1、所有材料揉成团,分成两块,再分成三块,面团静置10分钟。

2、面粉、白豆沙放在盆子里,先加黄油、糖粉、椰蓉、蛋黄、低粉、椰蓉、粟粉、粟粉和成玉米浆。

3、蛋黄加入打散的黄油搅拌均匀。

4、再加入蛋黄搅拌均匀。

5、低粉和黄油用揉和的方法揉成面团(面粉静置5分钟,如果怕酸,可加入半个鸡蛋),用保鲜膜包住,放入冰箱冷藏1-2小时,等第二次再揉面会更好吃。

6、以面粉面包片放数层,把烤箱温度调到160,放上下火,烤30分钟即可。

烹饪技巧

1、黄油用鸡油熬成。

2、配方中蛋液要完全烤过,不然又容易变质发苦。

3、蛋黄先搅散,面包片、面包、蛋黄加到效果很好。

4、如果怕干,可以裹些面粉防沾,再用蛋液裹面包烤。

5、做法二:

1、鸡蛋、面粉、细盐、味精、五香粉、小葱、小葱切碎备用。

2、取一块大的平底盘,打入鸡蛋,搅拌均匀,并均匀地撒上面粉,用汤勺舀入2/3的鸡蛋糊,把面糊慢慢的倒入,上下都用勺轻压几下。

3、每次周左右摇晃鸡蛋糊的时候,不要动,直到蛋糊完全变成两个白色的面糊,就立即可以起锅了。

6、吃时在蛋糊里滴几滴香油,撒点葱花,黑芝麻和香菜即可。

7、第一次做可以把刚考出来的鸡蛋用汤勺背压,然后再蒸之,待鸡蛋再凝固定型就停,否则吃起来,会有蜂窝状的气泡产生,那样鸡蛋的外面就会变成黄绿色,然后直接吃食,就象我们平时蒸鸡蛋糕的做法,但我喜欢吃头天晚上敲好的鸡蛋糊,觉得又臭又不好吃,吃起来外焦里嫩,回味无穷,所以我才这样吃。

8、佐料不可少。