爆炒鸡丁

鸡肉是我们家常菜中最常见的用料,鸡肉的肉质鲜美,炒鸡肉的方法也非常的简单,可以做成椒盐炒鸡丁,或者是椒盐炒鸡丁,这道菜的口味比较独特,主要选择有鸡肉,胡椒粉等等,搭配些蔬菜,制作方法相对也不难。

椒盐炒鸡丁的做法

原料:半只鸡脯肉,半只蒜,2瓣辣椒,1个香芹,熟白芝麻,料酒,2茶勺花椒,3勺生抽,1茶勺白糖,适量盐,适量植物油。

做法:

1、准备好上述所需食材;

2、半只鸡脯肉切成丝,半只蒜、1个辣椒切碎;

3、在碗中放入1茶勺生抽、1茶勺料酒、1勺白糖、适量盐和适量植物油,用手抓匀,腌制10分钟以上;

4、腌制鸡肉的时候,将香芹切成3到4公分的小段;

5、用生抽、盐和植物油将辣椒、香芹拌匀,腌制好的材料用勺舀起来,滴几滴植物油在香芹上;

6、将香芹铺到鸡肉上,然后放一点盐和少许生抽,用勺子拌匀;

7、腌2个小时的时候将碗里的生抽倒入锅内,生抽不能盛太多,只能是生抽;

8、盖上锅盖煮,煮好后用筷子搅散,如果感觉有点呛酒,可以多放一点水,让生抽渗透下去,味道更浓郁;

9、辣椒也蒸一下,取出备用,然后用中大火,烧几个开锅后改小火,将腌制好的材料倒入锅内翻拌均匀,过1分钟后,香芹猪肉饺子就可出锅。

扩展资料

二、香芹猪肉水饺的做法

1、食材:香芹一把,猪肉适量,葱姜少许,盐适量,料酒少许,香油少许,五香粉适量,鸡蛋1个,面粉适量,生抽少许,鸡精少许

2、猪肉洗干净剁成肉泥,放盐、生抽、老抽、料酒、一个鸡蛋、少许油、面粉、五香粉拌匀,腌制1小时

3、香芹去叶子切碎,鸡蛋煮熟煮熟剥壳,猪肉切碎,放一起剁碎

4、腌好的肉馅加葱姜末、盐、香油、酱油、生抽、鸡精、鸡蛋,顺时针搅匀,饺子馅儿用筷子封口

5、开包!包前再在馅儿的底部和周围浇入拌好的馅儿即可

6、醒面(用压面棍压面),发好的面团在加了过份水揉成光滑面团,揪成大小相等的面剂子

7、面剂子上撒些干面粉,把面剂子擀成中间厚、边四周薄的面片,用刷子涂满油,撒上一层五香粉,最好裹满金红花粉,那样不易漏芝麻,才保证形整美观

8、包的过程中,要在饺子底部刷油,这样不会漏芝麻,也容易熟透

9、煮锅中放入少量清水,煮开,把水饺放入锅中,盖上盖子,大火煮至沸腾,点三次凉水,方可熟透

10、擀面时,要在皮子上部刷油,避免馅儿漏芝麻,擀出的饺子薄、皮薄、形整漂亮,食用时再洒些芝麻。