胡萝卜和黄瓜怎么炒

胡萝卜和黄瓜是可以在一起炒的,这也是比较常见的家常菜,这两种食材放在一起炒味道是非常不错的,这也是非常家常的。胡萝卜和黄瓜在炒的时候要注意时间,不能时间太长。

做法1

材料

用料黄瓜,胡萝卜,香菇,鸡蛋

做法

1、油热后放蒜瓣、葱头爆香,放入胡萝卜和香菇翻炒片刻。

2、放生抽、老抽、盐和鸡精调味,最后放黄瓜和水焖5分钟勾芡即可。

做法2

材料

原料:胡萝卜,黄瓜,蒜片

做法

1、胡萝卜洗净,擦成细丝;小黄瓜削皮切细丁,蒜切粒。

2、油锅烧热,下蒜蓉爆香,倒入胡萝卜丝,大火煸炒至软,倒入黄瓜,翻炒,至软,倒入黄瓜,翻炒,最后放适量盐,并洒点水,炒熟即可。

3、清炒胡萝卜汁:

1.胡萝卜洗净,刨成细丝;香葱洗净,切成葱花;蒜切末。

2.煸炒胡萝卜丝至软身,并起出。

3.把胡萝卜丝推到锅边,把蒜末、香葱、葱花放在碟底。

4.把调味汁用小勺舀一匙放入锅中央,煮沸后将锅端到菜墩上,上面洒上切好的葱花。

5.大火快速翻炒胡萝卜,并把锅端到前方吃(如嫌块上不够味,也可直接把胡萝卜上撒上)。

6.勺子不时向其中哈一下并将胡萝卜丝拨动,使胡萝卜脆硬。

7.勺子的动作要快速。

8.勺子在汤碗中遇热腾腾,起锅前洒上少许香葱末。

9.用小勺舀一匙勺子白糖淋在上面,再浇上少许滚汤便可。

制作提示

1、胡萝卜要切厚点,大约一厘米就行;不想长太厚,请多看边缘,厚一点可以边炒边捡,一般是防止炒后起卷。

2、此菜应在出锅前淋上浓汤,使营养不流失,如果不足就没汤本的营养。

3、用汤勺推起菜盘,使汤汁与菜搅匀,保持菜蔬本身的营养成分,因而保证食材的营养含量不流失。

4、若时间不够,可根据盛汤汁的容器上的参数(如下图),将食材均匀地搅匀入汤中,以汤汁浸透食材为佳。

二、胡萝卜炒虾仁

材料

虾仁,胡萝卜,葱姜,花椒,料酒,盐,生粉

做法

1.虾仁去肠泥,加料酒,盐,生粉,油拌匀,

2.胡萝卜切丁,葱姜切末,

3.胡萝卜热锅凉油,先下花椒煸炸,捞出,

4.油热后下葱姜蒜,煸出香味,

5.接着下胡萝卜丁,胡萝卜丁下锅炒.

6.加盐,鸡精,生粉炒匀,下点料酒,

7.下虾仁,炒匀后加鸡精,起锅。