四月正值莴笋的季节，莴笋作为一种最受冬春季节欢迎的时令蔬菜，其鲜嫩的口感备受人们追捧，尤其喜欢莴笋的南方小伙伴们，更是一年只有这个时候能吃到新鲜的莴笋，便在家中做出各种各样的莴笋美食分享给别人。

尽管莴笋美味又营养，但因为它的保存时间不长，鲜莴笋放上个一周，质量和口感都会有所下降，所以有不少人为了能够久存莴笋，就直接将莴笋晒干了。

晒好的莴笋干口感更脆嫩，而且还能延长保存时间，不至于煮还没熟就变得又老又韧，今天就来给大家分享一下制作莴笋干的方法，并将晒干好的莴笋干的一道简单又美味的推荐吃法一并介绍给大家。

不知道大家小时候有没有看到家中有老人在院子里拿着几根莴苣狠狠地剜出几刀，然后再把这几根莴苣插进一个空瓶中做成泡菜呢?

因为之前没有见过这样的泡菜，即便是亲戚家老人的泡菜也感觉很新鲜，所以我就问了老人这是泡什么菜呢?

老人回答:“这是莴苣，泡出来的时候脆脆的，很好吃。”

但后来我又问老人为什么不见这个泡菜卖，于是老人说:“因为莴苣的保存时间比较短，一般三四天就可以开吃了，而且为了达成口感和香味的统一，莴苣一般都需要原汁原味地保存再泡菜比较好，不然就会不那么脆嫩了。”

老人这么说好像是这么回事，当时也没多想，但长大后对于健康饮食方面的知识了解多了，再回过头看老人说的话和自己对于莴苣保鲜的个人经验，发现老人说的是对的。

据相关研究结果显示，从冬进入春，心脑血管病人的发病率逐渐呈上升趋势，这主要是因为春天天气暖和了很多，有些人就以为这样血管就不会再容易出现堵塞了，但其实春天更容易出现。

因此我们在春天要多吃清热去火的食物，同时还要保持充足的睡眠让身体处于良好的休息状态，而清热去火方面，莴苣绝对是非常不错的选择。

不过莴苣晒干后就可以保存很久了，但这个过程却是很考究经验的，如果经验不够丰富，自然不好做。

相对来说最重要的事情就是选材，我们不能直接晒整根莴苣，而是要将它削皮切段后再来处理，这样干燥效果更好，并且还不会造成浪费。

其次便是在晾晒过程了，这也是考究经验的重要一步，如果不想晒出来黑乎乎的，就要确保每片莴苣都保证在阳光下接受照射。

而且晒干之后还需放入密封袋冷冻保存，否则也会出现变色等状况。

那么针对上述这些问题本文具体讲解一下吧。

新鲜的莴苣也能做出很多好吃的菜，那么晒干之后又怎么做出好吃呢?

凉拌虫草菇。

首先来介绍一下凉拌虫草菇是怎么做的吧，这道菜主料是虫草菇和黑木耳，那么虫草菇又是什么呢?

虫草菇是黑枯草菌经过脱水处理制成的一种食材。

虫草菇的外形和蛹虫草菌是一样的，但虫草菇实际上是队蛹虫草菌的一种别称，但是它和蛹虫草菌营养几乎是一样的。

但是相对来说虫草菇性价比更高，并且虫草菇有着特殊菌香味，用来搭配莴苣干制作凉拌菜能够增添不少风味。

下面便是凉拌虫草菇主料制作步骤:

第一步，准备好必要材料后，我们先将黑木耳用冷水浸泡20分钟洗净剁成碎末，随后洗净泡发的虫草菇备用。

第二步，将锅中的水烧开后下入切片好的莴苣干焯水焯水时间控制在一分钟左右，在这过程中要准备好冷开水备用。

焯水完毕后迅速捞入冷开水中浸泡降温，这样能够保持莴苣干颜色翠绿且口感脆嫩。

第三步，同样方法焯水后的虫草菇捞出过冷河之后倒入碗中备用，焯完水后将黑木耳，虫草菇和扎冷水中的莴苣干放在一起加入适量调料。

调料方面主要有盐、胡椒粉、白醋等，炒锅中加入适量熟油和香葱爆香后起锅倒入拌匀后装入碗中即可。