酸菜炖排骨的做法

酸菜炖排骨可以更好的帮助我们开胃,尤其是在食欲下降的时候,绝对可以吃这两种食物搭配,还可以达到营养减肥的效果,所以大家可以参考下文介绍的做法。

一、菜谱特色

优质酸菜为最佳风味,酸甜适中,鲜美可口。酸菜含有丰富的维生素C,能够防治感冒。排骨含有人体所需的必需氨基酸,能提供必需的热量和脂肪,又可补充蛋白质。酸菜酸溜溜,有预防肠道疾病的作用,适合嗜酸如人的中国人。而且经过腌制的排骨肉,酸菜的味道也很好,爽口怡人。

二、主料排骨:500g酸菜:200g土豆:100g排骨:500g

辅料:油、盐、五香粉、胡椒粉、生姜、大葱、蒜、大蒜、姜

步骤

1、用一个大锅,放入凉水,大火煮开,将排骨洗净,放入锅中,盖好锅盖,煮半个小时左右。

2、排骨用开水煮一煮,再煮个1——2分钟,沥出,放入凉水中,沥出。

3、排骨剁成小块,葱姜蒜、干红椒、青椒、干红椒切碎,姜切片,干葱切小段,蒜去皮,姜切薄片。

4、热锅,将葱、姜、蒜、干椒、青椒、干葱、干椒放入炒出香味。

5、放入排骨,加入少量老抽、盐、料酒、白糖、味精、胡椒粉和干淀粉,中火煮开,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘,撒上葱花。

6、如果家中有小朋友或伴侣奶酪,可以自己用微波炉打2分相宝贝进去,给他们炖熟。

7、锅中油温大约比平时高5度,将排骨放入锅中用中火煎香(可根据排骨的情况稍依情况调整好合适的量),待排骨焦黄的时候,捞出,放入锅内,再倒入适当老抽翻炒。

8、放入蚝油、白糖、酱油、料酒、味精、盐、胡椒粉,小火将排骨煨入味,然后移至小火再略慢炖十分钟左右。

9、砂锅中倒入适量水,放入煎好的排骨,加适量生抽提鲜,大火煮沸后转小火炖,再改小火炖,待排骨肉熟、汤汁略收即好,直接浇在已熟的排骨上即可。

10、锅里加入鸡精、盐、生抽、香菜段,撒少量胡椒粉,出锅后淋上几滴香油。

注意:猪里脊肉质鲜嫩,可以帮助将其内多余的肥油吸走,有补充能量的作用。